真的可能致癌，別再吃太燙了！
中國人愛吃，而且特別喜歡「趁熱吃」。很多人應該都有這樣的經歷：
剛出鍋的美食，一口下去，燙燙燙燙！只好張著嘴直哈氣，涼一點趕緊咽下去，然後嘴巴燙掉一層皮……
很多人可能想不到，「趁熱吃」除了會燙傷嘴，還可能致癌。
熱飲熱食，增加食管癌風險
中國是食管癌發病率和死亡率最高的國家。
在中國，每 2 分鐘就有一個人被確診為食管癌，每 3 分鐘就有一個人因為食管癌而死亡。
除了遺傳、飲酒、吃腌制食物外，愛吃熱飲熱食，是增加食管癌風險的因素之一。
國際癌症研究機構（IARC）經過評估後認為：
超過 65 ℃ 的熱飲，屬於 2A 類致癌物，有致癌風險。
受到傷害最大的，就是食管。
開水在室溫下放幾分鐘，大約就是 65 ℃
為什麼「熱」這麼傷食管？
食管的表面，覆蓋著嬌嫩的黏膜，食物的溫度對它有很大影響：
10 ℃～40 ℃ 最合適；
50 ℃～60 ℃ 勉強能耐受；
65 ℃ 以上，會造成燙傷。
不要覺得 65 ℃ 溫度很高，一顆熱餃子就能超過它。
我們每個人的食管，都可能被燙傷過，只是你完全不知道。
食管被燙傷，你卻不知道
相比於嘴巴，食管對溫度並不敏感，就算被燙到了，也沒太大感覺。
因此，吃東西時如果被燙到嘴，很多人會趕緊把它咽下去，覺得這樣就不燙了。
剛出鍋的餃子、剛從火鍋里撈出的肉丸，剛出籠的灌湯包、剛煲好的靚湯……
每一口燙嘴的食物，都會對食管帶來一次傷害。但你卻毫不知情。
甚至有些人還特別喜歡這種「嘴巴被燙到，胃裡熱乎乎」的感覺。
如果真有一天你感覺到食管有異常，那可能已經晚了。
如果說「燙到嘴只好趕緊咽下去」是偶然情況，那對於很多中國人來說，最可怕的是覺得自己：
「我只是趁熱吃，根本不燙！」
被「趁熱吃」坑了的中國人
中國人愛吃熱菜熱飯，愛喝熱水熱茶。
因為養成了「趁熱吃」的習慣，很多人根本不認為自己吃得太燙，甚至總覺得自己吃得還不夠熱。
圖片來源：讀者留言
例如留言中所說的功夫茶，是潮汕地區的傳統飲食，只有滾燙的時候喝才叫「趁熱」。
而中國癌症統計數據顯示，潮汕是食管癌的六大高發地區之一，潮汕地區的南澳縣，食管癌死亡率高居全國各地區食管癌死亡率第二。
雖然食管癌和遺傳、飲酒、吸煙等很多因素有關，但潮汕人民愛「趁熱」喝功夫茶的習慣，和食管癌的高發脫不開關係。
很多人家裡不喝功夫茶，但會有熱湯、熱水、火鍋、熱粥、熱餃子、熱咖啡……
即使癌症不會找上門，脆弱的食管在經過反覆被燙傷後，也可能出現炎症、潰瘍等問題。
那麼……
你被食物燙到過嗎？
被燙到的時候，你關心過自己的食管嗎？
你和家人吃的飯菜粥湯，到底是「趁熱」還是「趁燙」？
每一口食物，請多晾一會兒再吃吧。
如果你有親友喜歡趁熱吃，請分享給他
參考文獻：
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賀宇彤, 李道娟, 梁迪,等. 2013年中國食管癌發病和死亡估計[J]. 中華腫瘤雜誌, 2017, 39(4).
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