還記得上學是腌制的農家小菜，陪伴了我整個學生時代

洋姜，也叫鬼子姜，長得跟生薑差不多，但是味道完全不一樣，沒有生薑那種辣味。新鮮的洋姜我沒吃過，農村家裡用洋姜腌鹹菜。味道有點酸，有點甜，有點脆。

看看這造型，乍一看跟生薑差不多，我們老家的腌制方法是把洋姜切成塊然後曬一下，曬到半乾的時候再開始放在腌菜缸里撒上鹽開始腌。

這是腌好的洋姜，和辣椒一起腌的。

洋姜屬於菊科植物，看看開的花就知道了。像一朵野菊花。

小時後在農村各種鹹菜吃得最多，上學的時候住校，一個星期回家一次，帶滿一周的米和菜，菜基本都是各種鹹菜，因為要管一個星期，只有鹹菜保質期長一點。到夏天就比較麻煩，鹹菜也會變質的。

小時最喜歡的就是自家做的臭豆腐和腌洋姜了，喜歡它那個清脆的感覺，特別下飯。

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