海鮮這樣吃也不錯啊

花噶大家都不陌生，各種做法，今天我給大家說一下我自己的做法。

真心喜歡這段話，也喜歡《舌尖上的中國第二季 ·家傳》中的漢生和夢露，他們一起逛商場、買菜、做飯，共同迎接小寶貝的誕生，傳遞的是家長里短的幸福。片中的漢生為夢露做飯的時候，那是一種溫馨與滿足。片中那肥美多汁的花蛤正是我們潮汕地區一年四季都離不開的貝類海鮮，其肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富的平價海鮮。

花蛤，樸實的家常菜，但越是家常菜越考功夫，如何將花蛤炒得每個都綻開笑臉，蛤肉又鮮嫩多汁就是各自的絕招了。

備料：花哈、蒜、辣椒、金不換、食鹽、沙茶醬、

挑選花蛤，選那些舌頭往外吐的，手一碰就閉殼的；回家用清水養著，水裡可滴幾滴油讓花蛤把泥沙吐乾淨。

取出花蛤，瀝干水分。

蒜頭拍碎去皮，剁成蒜蓉；辣椒洗凈，切碎。

金不換洗凈。

鍋中下油，熱油，帶油溫升高時下蒜蓉與辣椒。

用中火煸出香味，下沙茶醬。

將沙茶醬炒散。轉大火，下花蛤。

將其與配料炒勻，蓋上蓋子。

燜2-3分鐘，讓花蛤打開外殼。

加入金不換，翻炒均勻。

熄火，裝入容器食用。

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