任它天寒地凍，用20幾分鐘，煮一碗冬陰湯驅寒祛濕吧，暖心又暖胃

「冬陰功湯」？「冬陰湯」？傻傻分不清楚？你可知這碗湯的故事？

所謂「冬陰功」，就是泰語Tom-Yum-Kung的音譯。這道湯的名字中，"冬陰"是酸辣的意思，"功"說的卻是我們的蝦蝦朋友。所以，告別了這位朋友，我們稱這道湯為「冬陰湯」

熱愛旅遊的朋友，尤其到過泰國的，絕大部分人應該都會吃上一碗「冬陰湯」。作為泰國的一道「國湯」，它在泰國和寮國十分流行。在其他東南亞國家，如馬來西亞，新加坡，印尼也是非常受歡迎的菜品。

在泰國美食中，與那火熱的咖喱、清香的羅勒、濃香的榴槤，分分鐘鍾撩動著遊客的口腹之慾。

關於這道菜，還有個故事哩！

18世紀泰國吞武里王朝時期，華人鄭信王當政，淼運公主生病了，什麼都不想吃，鄭信王就叫御廚給公主做點開胃湯。想不到公主喝了這碗湯之後，通體舒暢，病情減輕。鄭信王將其名為冬陰功湯，並定為"國湯"。

據有關研究表明，冬陰湯食材裡面的南姜、香茅、檸檬葉有一定的抗癌作用。

香茅還可以幫助腸胃排出多餘的氣體；

檸檬葉可以鎮咳並緩解胃痛；

紅辣椒保護呼吸系統、血液循環和心臟，

冬季喝有防癌、開胃、健脾、祛濕功效。

這樣一道美味的養生湯，做起來也很簡單。只需要花一點點時間了解下食材，也容易買得到。

- 南姜 -

南姜泰國料理中比較常見的食材，學名叫 Alpinia galanga (L.) Willd，是生長於地下的根莖狀植物，具有溫胃散寒的作用。

- 香茅 -

香茅，亦稱為香茅草，為常見的香草之一。因有檸檬香氣，故又被稱為檸檬草。治療風濕效果頗佳，治療偏頭痛，抗感染，改善消化功能，除臭、驅蟲。

在美容方面，具有收斂肌膚，調理油膩的作用。賦予清新感，恢復身心平衡（尤其生病初愈的階段）。是芳香療法及醫療方法中用途最廣的精油。

- 辣椒 -

辣椒中維生素C的含量在蔬菜中居第一位哦！原產於墨西哥。其性熱味辛，入心，脾經，起藥用作用的主要是其中所含的辣椒素，能夠助消化、預防膽結石、止痛消腫等。

- 青檸 -

泰國青檸，學名為Citrus hystrix，來檬、綠檬，中國稱青檸、酸柑。在泰國菜中，青檸常被用來做美食的調味料。

由於亞熱帶與熱帶地區出產的檸檬也是呈現綠色的果皮，因此青檸常被這些地區的民眾誤認為檸檬(或者稱之為無籽檸檬)

給我25分鐘，

做一碗充滿能量的暖心湯

材料：

香茅1根、青檸1個、南姜1塊、檸檬葉6-8片、辣椒3-5個、椰漿60-100毫升、油、食鹽、白糖、薄荷或九層塔適量，番茄1-2個或番茄醬、菇類適量。

步驟：

1.辣椒剁碎，南姜拍扁，香茅切成段，拍松。

2.青檸一半擠汁一半切片，蘑菇切片或撕開。

3.鍋燒熱下少許油，下剁椒碎和南姜炒香。

4.下一大勺自製的番茄醬一起炒（或一個切碎的西紅柿）。

5.下入蘑菇和香茅翻炒均勻。

6.鍋中加水燒開，然後倒入半盒椰漿（125ml)攪勻。

7.加青檸片，青檸汁，青檸葉，薄荷葉，最後加鹽調味即可。

冬陰湯作為湯底，做一碗熱氣騰騰的面吧！

又或者，在少不了火鍋得冬季，

把冬陰功素湯作為火鍋湯底吧！

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圖：來源網路

文：睦谷家人

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