年味濃濃 春節年夜飯之美味湯類

年味就是全家團圓的喜樂氣氛;就是晚輩孝敬長輩圍坐在桌前敬的那一杯酒;就是屋外煙花閃耀飄進鼻內的一股幽香;就是媽媽忙前忙後做的一頓年夜飯中各種撲香而來的美味菜肴;就是逛廟會看著舞龍吃著糖瓜兒彷彿又回到童年的一種享受;就是不管認識不認識,見面都說過年好的那種友好感覺;就是家家戶戶都貼上喜慶對聯迎接新春，慶祝新的開始;就是滿大街掛滿了紅燈籠充滿了祝福話語的那種氣氛……這就叫年味!

上幾期介紹了年夜飯的幾個家常易做的主菜，今天就來介紹一下年夜飯的美味例湯茶樹菇老鴨湯，墨魚肚片湯

茶樹菇老鴨湯

秋冬季節是公認的進補最佳季節，在濕冷的天氣里，喝一碗熱湯是最具滋補效果的。茶樹菇具有抗衰老的作用，老鴨子則有滋養五髒的功效，用茶樹菇煲老鴨湯實為秋冬季節滋補的佳品。

口感特點

茶樹菇老鴨湯味道鮮美，味純清香，口感極佳。

製作食材

凈肥鴨半隻（約1000克），干茶樹菇50克。高湯4杯，精鹽、味精各適量，胡椒粉少許，蔥結、薑片各5克，料酒1小匙。

製作過程

1、干茶樹菇用溫水泡一下，大約泡20分鐘就可以了，因為一會煮湯的時候開可以慢慢煮軟。泡軟後要徹底地沖洗乾淨；

2、把鴨子解構下，呵呵，就是鴨胸肉和鴨腿可以剔下來，另外炒菜用。因為煮湯的鴨子就不好吃了，所以這樣會比較經濟合理。我把解構下來的鴨肉做了一個草菇鴨肉，以後介紹啦；

3、然後把鴨子放入開水裡稍微煮一兩分鐘；

4、煮好的鴨子要放入溫水裡開始煲湯，把薑片和茶樹菇也放入，用小火大約煲3小時以上會比較香。煲好後再加入鹽調味。

5、因為鴨子湯會比較肥，所以建議提前一天煲，自然晾涼後放入冰箱里讓肥油凝固，撇去浮油再喝會更加鮮美。

鴨肉有滋陰補陽、清熱祛火、補血行水、養胃生津等功效，《名醫別錄》中稱鴨肉為「妙藥」和滋補上品。茶樹菇對於止瀉有著顯著的功效，而且還具有抗衰老、降低膽固醇水平以及抗癌等特殊功效。茶樹菇多為干炒或是做干鍋，煲湯味道更鮮美。茶樹菇老鴨湯有什麼功效呢？這款湯集合了兩種非常好的食材，通過葷素搭配，既起到了營養滋補的作用，又不會攝入太多脂肪，令人覺得太膩，實在是一道非常滋養人的湯品。

墨魚肚片湯

墨魚肚片湯是一款對人體非常有好處的滋補湯，一說到魚，大家都知道吃魚對身體好，吃魚可以讓人變得頭腦聰明，反應靈敏。墨魚肚片湯最好的一個特點就是不用忌口，一般所有人都適合喝這款湯，它不挑人，所以大家可以放心的喝。

口感特點

鮮咸適口，香味誘人。

製作食材

豬肚、墨魚乾、花生米、豬骨、姜、鹽、料酒。

製作過程

1、豬肚處理乾淨，豬骨斬塊，一起放入沸水中汆燙斷生，撈起清水沖涼切片。

2、墨魚乾用溫水泡發，去除墨魚骨和皮，洗凈後切片。

3、花生米隔夜用水浸泡，第二天將花生衣去掉，留花生仁待用。

4、所有材料放入湯煲中，加滿清水，大火燒開，讓其滾十分鐘後轉小火慢燉約四小時。

5、調好味就可以品嘗了。

1、鮮咸適口，香味誘人。燉此湯時可以加少許料酒和生薑片，能有效去除腥味。

2、花生米可以不要去皮，這樣更營養，去了皮是為了湯色不顯得太渾。

3、如果為了賣相好看，還可以撒點蔥花和枸杞。

每天都有新發現，快快關注公眾號吧

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！