煮湯時這樣做，煲出來的湯更加鮮美

煮一鍋美味的湯不是一件容易的事情，經常喝美味的湯，健康美容，這也容易吸收身體的營養。所以湯是一招，很多人不明白，不要在看湯的時候呢

第一，加少量水。水是湯的關鍵，它不僅是傳熱介質，也是食物溶劑。人們在煎湯時容易犯的第一個錯誤就是水不夠，導致中途加水，影響湯的風味。一般情況下，加水時湯的重量應至少為成分的3倍。如果你真的需要中途加水，熱水應該更好，不要加冷水，這樣對湯的味道影響最小。

第二，煲得太久。有些人害怕煮湯不總是太短。其實如果是肉湯，時間以半小時到一小時為最佳，這樣既保證了口感，又保證了營養。隨著時間的推移會增加湯的嘌呤含量，從而增加痛風的風險，而食品營養將慢慢流失。如果是燉骨頭湯或豬蹄湯，時間可能延長，但不超過3小時。

第三，混亂加「預料」。很多人希望通過滋補湯，所以加入湯時會有一些中藥材。但是，中藥的不同特點各不相同，在湯之前，你必須知道冷，熱，溫，涼等性行為。例如，人蔘稍涼，人蔘，當歸，党參溫，枸杞子性別等級。另外，根據個人體質情況選擇中藥材。例如過冷的人應選用當歸，党參等中草藥，身體熱的人可能會生氣。因此，如果你想加中草藥湯，最好根據自己的體質。

第四，鹽早。鹽是湯最重要的調味品之一。有人認為這是一個誤解，加鹽早，讓鹽完全「融入」成分和湯提高湯的味道。鹽過早放置是因為肉中的蛋白質凝固，不易溶解，會使深褐色的湯濃縮不夠。延遲鹽不會影響湯的味道，但也保持肉嫩。所以最好在你離開鍋時加鹽。

第五，湯沸騰。湯時，一開始應先用大火開湯，再改成煨湯。因為火會使肉中的水分快速流失，導致口感差。控制熱量稍微沸騰的湯。

六，調味雜。 「多放些香料加小孩」也是湯中的一大錯誤。過多的調料可能是串味，影響了原湯的味道，也會影響原味肉的味道。一般來說，一種有2-4種香料的肉比較完美，比如雞湯只要加姜，月桂葉和辣椒即可。

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