麵食在張掖的呈現方式

提起張掖，

大家會想到什麼呢？

河西走廊、絲綢之路，

還是那色彩艷麗的七彩丹霞？

但是，我要介紹給大家的，是張掖的特色美食哦！

張掖小吃源遠流長，其品種之多，不勝枚舉。因張掖盛產小麥，所以小吃以麵食為主，其他次之。小吃名稱五花八門，雅俗語兼有。今天我就來為大家介紹一下張掖最具代表性的5種美食。

1

臊子面

提到張掖的美食小吃，名氣最響的當然要屬臊子面了。人人都在吃這種面，並且家家戶戶都會做，可以毫不誇張的說，我們對於這種麵食的喜愛已經達到了狂熱的地步了。當你走在張掖的大街小巷，你會不經意的就發現了多家臊子麵館，而且每家麵館生意興隆，人流如潮。

在有來客的時候，我們通常會用臊子面來招待客人，用這種以羊肉、豬肉或者雞肉調製成的湯下的面來接待來客一點也不會失禮。

2

雞肉墊卷子

雞肉墊卷子是西北麵食與菜肴融合，醬香濃郁，雞肉的柔韌和麵條的精道相結合，在高壓下煮燉，加上少許蔥花，是色香味俱全，濃郁的湯汁融合精道的麵條，勁道十足。由於面肉相互滲透，吃面而噴香，食肉而不膩。

3

牛肉小飯

牛肉小飯，名字叫小飯，看上去像土豆，實際上則是把面做成米粒大小的小丁，麵條顆粒雖然很小但是很有咬勁，配上切成條狀的牛肉、豆腐、粉條，再就上點蔥和香菜熱呼呼地吃下去，非常美味！香濃的牛肉熬湯煮進小小的飯粒里，加上粉條、豆腐等配菜，好吃又營養。

4

炒炮

「炒炮」是張掖市一種地方特色麵食，也叫「炒炮仗子」。「炒炮」只是取其形——把面搓成筷子粗的圓麵條,然後揪寸段於開水中煮熟撈出，與蔬菜相拌炒熟外加滷肉即可食。因寸段麵條形似鞭炮，故名「炮杖子」，和蔬菜、滷肉炒後食用，就是「炒炮」了。

5

搓魚面

搓魚面是甘肅張掖特有的麵食品種，因其成品的形狀中間粗、兩頭尖，酷似小魚而得名。其作法是用手掌將麵條搓成約一寸長的面段，然後入鍋內或煮或炒熟都可，在熱天里還可以涼拌食用，是我們這裡比較受人喜愛的美食。

當然，張掖的美食遠遠不止這些，

不過，看完這些美食，

大家有沒有一丟丟的心動呢？

嘻嘻嘻，

歡迎大家來張掖哦~

文字/後來

排版/權律三

圖片/網路

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