吃雞蛋好強大

健康 02-07

我們都知道雞蛋裡面含有很高的蛋白質。於是我們每天幾乎都會吃一個雞蛋，可是雞蛋吃多了也不利於身體的健康，或者你在市面上買到假的雞蛋，也不利於身體健康。

研究：食用雞蛋可降低心血管疾病，以及中風發生率

無毒的雞蛋對人體是非常健康的日常食材。最近的研究證實，長期食用雞蛋可降低心血管疾病，以及中風的發生率。每天食用1到2顆雞蛋　可有效預防及降低第二型糖尿病的發生。

雖然蛋黃含有高量的膽固醇，但是長期攝食雞蛋後，大多數約70%的民眾血液中膽固醇濃度並沒有升高，這是因為我們的肝臟每天都會製造大量的膽固醇，當我們從食物中攝取較多的膽固醇，肝臟相應的就會製造較少量的膽固醇。

吃雞蛋可提昇好的膽固醇濃度

事實上，食用雞蛋反而可提昇體內高密度脂蛋白(HDL，好的膽固醇)的濃度，對好膽固醇比例偏低的民眾而言，雞蛋是最佳的選擇，對於其餘約30%的膽固醇超敏反應者而言，雞蛋的確會讓體內總膽固醇和低密度脂蛋白(LDL，壞膽固醇)含量升高，但一般升高輻度不大，且壞膽固醇升高的部份是屬於較無害的大LDL分子，而非有害的細小稠密的LDL分子，不會增加導致心血管疾病發生的風險。

雞蛋含有膽礆，對胎兒的正常發育很重要

此外，雞蛋內所含有的膽礆對胎兒的正常發育非常重要，特別是腦部的記憶功能，成年後發生壓力性及慢性疾病如高血壓，代謝症侯群等的免疫力，正常神經管的發育，腦部結構的正常發育等。

婦女在懷孕期及哺乳期食用雞蛋，可提供胎兒及新生兒足夠的膽鹼供應，讓胎兒及嬰兒正常發育生長，避免新生兒脊柱裂和無腦症等先天性異常的發生。

老年人吃雞蛋可增加肌肉、改善認知功能

在年長者部份，雞蛋所提供的類胡蘿蔔素抗氧化物質葉黃素和玉米黃質可保護視網膜，可降低黃斑部病變及白內障的發生率，維護老人族群的視力健康。葉黃素和玉米黃質累積在黃斑部，可有效的保護黃斑部受到藍光的傷害;此外，雞蛋富含維生素A，可預防夜盲症。