有時候，我們會覺得有些理論理所當然，也許，這些說法並不正確
有時候，我們會覺得有些理論理所當然：比如吃纖維多多益善，吃糖害處多，吃素最健康，吃雞蛋膽固醇高，一日三餐要粗茶淡飯。也許，這些說法並不正確。
你是不是總能在一些所謂「最新最快最權威」的科學報告、或者危言聳聽的小報上看到專業警示，日復一日地告誡你：這不能吃、那不能吃，某些東西百害而無一利。
比如油炸食物。但實際上真有那麼可怕嗎?一些大力倡導的健康飲食方法又真的健康嗎?
現在，我們就要告訴你一些有關健康飲食的誤區，還原所謂"垃圾食品"的真相，徹底根除儲存在你腦子裡的固有成見，重拾那些被你"冷落"的食物。
傳聞一：吃纖維多多益善
現在，人們除了靠吃一些天然的水果蔬菜等來補充食物纖維之外，還會選擇服用一線食物纖維的保健品，如膳食纖維膠囊、果蔬纖維沖劑等，好像一天不吃纖維就會感覺身體不適，腸胃運轉不正常似的，只是迷信和一味的補充，卻忽視了選擇的重要性。
真相： 纖維不一定都有益身體健康。
理由：纖維確實在當下打得火熱，食品生產商們甚至開發出不同類型的纖維，添加到各種加工食品中以迎合市場的營養需求。但從專業科學的角度來說，事實並沒那麼簡單：就好象到最後你會發現脂肪也有好有壞，研究發現，纖維也就會有優劣之分。
對策：之前有研究認為，所謂的人工纖維和天然纖維(如全麥食品、蔬菜、水果和豆類食品)並沒有太大差別，對人體一樣有益，但現在許多營養學家對此持有懷疑態度。所以，在注重營養補充的同時，選擇也是一門學問。
傳聞二：讓糖成為你飲食的「絕緣體」
鋪天蓋地的新聞、信息以及各種小道消息都在批判糖的「罪狀」，極力倡導無糖的健康生活。不光是做菜不加糖、不吃糖，就連選擇各類飲品和食物時都倡導含糖量低或是不含糖的，特別是一些愛美的MM更成為了糖的絕緣體。
真相：加點糖反而讓你吃得更均衡。
理由：糖是廚房裡不可或缺的調料。且不說甜食、飲料和冰激凌了，你像「天然」蜂蜜這樣的健康食品說到底也算得上精加工的糖，被身體吸收後，它和普通糖釋放的熱量一樣，大約每克4卡路里。糖還可以用來調味，讓許多原本不太可口的食物變得受歡迎。
對策：低糖不用太做得太過了，像健康專家所說的：只要攝取的糖分的熱量不超過總熱量的10%即可，如果你每天攝取2000大卡熱量，既可以補充身體所需的糖分，也可以愉悅心情。
傳聞三：吃素是最健康的飲食方法
有這樣一群人，他們除了拒絕吃肉之外，還摒棄一切蛋白質食物，有些人選擇這樣的飲食習慣是為了減肥，而有些人則認為吃葷不利於健康。他們認為自己的飲食方法是「健康飲食」。
真相：請重視蛋白質的補充，它們對你很重要。
理由：素食者的飲食習慣儘管屬於一種「健康飲食」，但也是一種"偏食"。拒絕吃肉，會造成動物蛋白質攝入不足，即使補充了豆類等的植物蛋白，其吸收和利用都遠不及動物蛋白。
對策：素食者不應將牛奶之類的乳製品排斥在外，應適量食用乳製品。此外，經常喝豆漿，吃黃豆、紫菜和穀物，都能對補充鈣起到重要的作用。即使你厭煩油膩食物，但適量攝入有益的脂肪不但有益於健康，還能夠起到防癌的作用。
傳聞四：吃雞蛋會提高膽固醇
雞蛋雖是健康食品，但是在得到一部分認同的同時也遭到了質疑的聲音。有人認為雞蛋里的膽固醇含量太高，經常吃雞蛋不利於身體健康，特別是雞蛋里的蛋黃更是讓許多人敬而遠之。
真相：雞蛋里的膽固醇和你身體里的膽固醇沒有關係。
理由：之所以會有種種的誤會，全都要怪它們同名同姓，都叫膽固醇，但事實上它們根本是兩碼事。食物膽固醇存在於類脂肪的原子中，一般存在於和動物有關的食物中，例如雞蛋，然而它對你血液中的膽固醇沒有太大影響。你的身體會製造自己的膽固醇，無需外界提供。真正刺激你身體製造膽固醇的是飽和和反式脂肪。雞蛋中的飽和脂肪含量相對較低，一隻大雞蛋中只含有1.5克飽和脂肪，只不過是一湯勺黃油中的一小部分。
對策：貿然將雞蛋請出餐桌不利健康，也無法預防膽固醇提高，反而與一個能提供13種維生素和礦物質的好東西擦肩而過。
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