臘月二十三·小年

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年

眼看就到春節，小夥伴們車票都買了么…年終獎都發了么…放心，醬豆腐今兒不提這些扎心事兒，只想跟你們聊聊小年。

農曆十二月二十三和二十四，是中國民間傳統的祭灶日，又稱「小年」。

臘月二十三

糖 瓜 粘

北京話念的時候，愛在瓜後面加個兒化音。其實這個糖瓜和關東糖在成分、製作方法上一致，只是造型稍有區別，一個細長，一個矮胖。冬天把它放在屋外，因為天氣嚴寒糖瓜凝固得堅實而裡邊又有些微小的氣泡吃起來脆甜香酥，別有風味。

想用糖瓜粘住誰

灶王爺

傳說，在臘月二十三這天，灶王爺都要上天，去給玉皇大帝稟報這家人的善惡，讓玉皇大帝賞罰。而人們為了避免懲罰，會準備吃的堵住她的嘴，還要把關東糖用火融化，塗在她的嘴上，這樣他就不能在玉帝那裡告狀了。

等到大年三十的晚上，灶王還要與諸神來人間過年，那天還得有"接灶"、"接神"的儀式。等到家家戶戶燒轎馬，灑酒三杯，送走灶神以後，便輪到祭拜祖宗。

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灶王爺的身份

這可是眾說紛雲。有的說是蚩尤，有的說是炎帝，也有說是個姓張的小夥子。

為什麼老百姓那麼敬重他呢？

第一，火的使用，算是人類歷史上一個很大的跨越，所以人們對「火」十分敬重，當然也會愛屋及烏了。第二，民以食為天，誰家不起炊不做飯的話，全家都會一起挨餓。第三，傳說他是天帝派駐各家的監察大員，是一家之長，負責監督一家老小的善惡功過，定期上報天庭。沖這幾個身份，誰又會不尊重他呢！

風俗習慣

逢年過節餃子也是必不可少的。北方小年晚上習慣吃餃子，意為給灶王爺送行，取意「送行餃子迎風面」。上供時，餃子要端端正正擺上供台。除了說過的這些講究，全國其他地方又有那些習俗呢？大家繼續往下看！

1

年粽

南寧人有過小年吃「年粽」的習俗，年粽是新年吉祥的象徵，俗話說：「年粽年粽，年年高中（粽）」。年粽跟端午節的涼粽不一樣，它有餡，有大有小，有長有短，有圓有扁。剝去葉子後，皮是糯米，餡是綠豆和豬肉，也有人放自己喜歡的食品做餡料。

2

炒玉米

晉東南地區，有吃炒玉米的習俗，民諺有「二十三，不吃炒，大年初一一鍋倒」的說法。人們喜歡將炒玉米用麥芽糖黏結起來，冰凍成大塊，吃起來酥脆香甜。

3

粘糕

山東魯西地區民間有「二十三、粘糕粘」的民謠。每年臘月廿三，是家家戶戶蒸粘糕吃粘糕的日子，意為粘住灶王的嘴，讓其上天言好事，不說人間壞事。粘糕用黃米、紅棗等為原料，香甜勁道，入口綿軟，取「年年高」的吉慶之意。另外，海南人用椰子作配料趕製椰糕用來食用並祈福，取「年年高」的吉慶之意。

4

饅頭

在山東半島的人們又大多自農曆臘月二十三後，家家忙做大棗餑餑（又稱大饅頭）、團圓餅、壽桃等面花，表示全家大團圓，日子過得年年有餘。此製做起來比較麻煩，發麵後醒面，再揉面再醒面，然後再做成各種花樣的麵食造型後再次的醒面，待面醒後才下蒸鍋，此蒸出來的麵食又稱之為「面花」，非常好吃，但很費工夫。

5

米餅

廣西武宣、桂平等地民間在小年來臨之時有做米餅的習俗。傳統的米餅做法有些類似於月餅，以用料講究、餡多皮薄、口感細膩香甜著稱。用糯米磨成糯米粉作為主料，花生、芝麻、白糖做成餡料，放入模具打製成圓形，再經高溫蒸熟，保住了大米、花生、芝麻等源香味口感與健康營養，吃起來別有風味，寓意「團團圓圓」。

《漢書》裡面有句話叫「王者以民為天，而民以食為天」。其實中國人的過節很簡單，別看形式和習俗多種多樣，但有一件事兒是必不可少的，那就是 吃！這也不難看出咱們中國勞動人民淳樸的特點，平時辛勤勞作，省吃儉用，只有過節能吃頓好的，能想像到那時候的人為了吃一口美味時的那種感覺。現在不一樣了，隨著經濟發展，任何好吃的東西平時都能吃到，但過節時家人坐在一起吃頓飯，那種情感的味道更是比古人吃任何珍饈美味還要幸福。

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