香菇紅棗油飯，一道簡單又好吃的小吃美食

古早味的香菇油飯加了點紅棗，配上海山醬甜咸甜鹹的~會讓人想起小時候奶奶煮的料理，老家在宜蘭所以總覺得桌上的菜一定要有甜味才好吃!

以前總覺得油飯看起來是很難的料理，過年過節才吃得到，使用花媽老師的食譜，備料到上桌不需要太多時間，簡單又好吃唷~~

食材

長糯米：2杯(半斤)

豬里肌肉絲：1小把

蝦米(不泡水：2大勺

80度熱水+1匙醬油210ml

干香菇：8朵

紅棗：1小把

油：1大勺

醬油：1大勺

白鬍椒粉1勺

油蔥酥：1.5大勺

五香粉撒：3下

香菜：少許

海山醬：適量

做法

1、準備食材。長糯米泡水20分鐘以上完全瀝干，豬里肌肉絲以1匙醬油.與少許白鬍椒粉.少許太白粉抓腌，蝦米不泡水，干香菇以80度熱水+1勺醬油泡發後切絲，紅棗劃開丟香菇水裡一起泡，香菇水留210ml備用。直接用可放電鍋蒸的小鍋做，小火熱鍋加1勺油炒香蝦米約半熟

2、加入香菇絲炒香，加入腌過的豬肉絲先不攪動，讓他稍微半邊熟了再炒才不容易變干或黏鍋黏鍋鏟，稍微翻炒幾下

3、加入1勺醬油沿鍋邊嗆鍋，讓醬油香氣出來，加入1勺白鬍椒炒幾下熄火

4、加入完全瀝乾的長糯米與紅棗與香菇水，攪拌均勻，放電鍋里外鍋2杯水，跳起後悶15分鐘，取出將油飯翻鬆並加入五香粉增加香氣，要吃之前撒上點切碎香菜更好吃!

5、撒上香菜真的很對味唷~~

6、再煮些簡單的青菜就是豐盛的一餐!

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