孝笑健康廚房之調味養生篇

「鹽」字本意是「在器皿中煮鹵」。《說文》中記述：天生者稱鹵，煮成者叫鹽。

古時鹽的種類繁多，從顏色上分就有：絳雪、桃花、青、紫、白等。

從出處分有：海鹽、井鹽、鹼鹽、池鹽、崖鹽。

食鹽不僅是人們膳食中不可缺少的調味品，而且是人體中不可缺少的物質成分。鹽有維持體液的酸鹼平衡、調節體內水分的平衡、參與食物吸收與利用的作用，也是增強肌肉的興奮劑。我們知道在醫院鹽水可以用來消毒殺菌,在日常生活中我們也會用鹽水來卸妝,殺蟲,消炎等等。

但過量食用食鹽會使人類患上很多種疾病，比如高血壓、水腫、胃炎、消化性潰瘍、上呼吸道感染等疾病，另外，食鹽過量還是導致骨質疏鬆的主要原因。

鹽，在我們的生活中，離不了少不了，又不能多吃，那該怎麼樣才能適量而又健康的食用呢？——今推薦大家酵素養鹽,即一款液體飽和鹽水。

製作方法

01

先把成熟的陳年食用酵素倒在一個食品級安全容器中，再把鹽倒入酵素內。

02

一邊倒一邊用勺子輕輕的攪拌，直到倒入的鹽不再融化，酵素液體飽和了，就停止加鹽。

03

這樣健康的酵素飽和鹽就做好了，如果液體上面有一層白沫，可以用勺子撇去，再換入可以密封的容器裡面就可以等待食用了。

用酵素養的鹽來做菜，有利於鹽分的平衡吸收，也可以更好的體現食材的美味。比如，煮豆腐如果煮得時間過久，會變硬失掉一些水分，如果提前加一點酵素鹽，豆腐不但不會變硬而且滑嫩好吃。

當然，它還可以應用於殺菌消毒、美容、清潔皮膚等等中。各種妙用，等待酵友們在生活中去發現。

溫馨提示：

1. 因為不同食材做的酵素和鹽之間產生反應後，色素會有所變化，所以酵友們養出來的鹽，顏色會有差異。

2. 鹽和酵素，飽和溶解比列大概是鹽1：酵素3。

3.酵素飽和鹽製作好就可以使用了。

4.吃紅薯餐+淡鹽水的粉們：你們就製作酵素飽和鹽水來代替鹽，製作淡酵素鹽水+紅薯餐會更好吃。不信，就動手嘗試一下吧！

｜今日小編：嘉城｜

｜資料參考來源：環保酵素救地球

六和果酵素｜

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鹽水可以消毒，是我們生活中常用物品，而且我們生病時所用的也是鹽水，見生理鹽水。密度為1.03×10^3kg/m3。

功能

鹽水功能非常的多樣化，在此一一介紹。

當家中有灰塵或污垢時，再骯髒處潑上一些鹽水，即可達到殺菌的效果，原理為利用鹽水的滲透壓，令細菌失去水分。另外如果家中大掃除時在角落灑一些鹽水，也可以避免蟑螂及其他蚊蟲的侵入。這樣還可以不用買殺蟲劑，似乎有預防全球暖化的效果。

有時我們會看到一些人把水果泡在鹽水裡一陣子再拿出來食用，也是個不錯的方法。其實這麼作可以保持水果的新鮮，也比較不容易腐壞。另外我們還可以在蛋糕上面灑一些少量鹽水，可以把甜味引誘出來，增加它的風味。

如果使用鹽水拿來漱口，可以消除口中異味，達到清潔的作用。有謂腸胃不適時喝一杯鹽水，可以消除胃中胃酸，達到酸鹼中和。其實可能是鹽水稀釋胃酸而非中和胃酸，因為鹽水中的食鹽主要為中性的氯化鈉。

鹽水還可以導電，而普通水和蒸餾水卻無法辦到。

淡鹽水生活中的用途

淡鹽水是指相當於生理濃度的鹽水，每百毫升中含1克左右的鹽分，它在日常生活中有幾種用途：

一、大汗之後補充身體丟失的水分和鈉;

二、腹瀉之後補充由腸道丟失的水分和鹽，維持電解質的平衡;

三、淡鹽水漱口能清除口腔內的細菌，減輕口咽部炎症造成的紅腫。

妙用小招

1．去頭皮屑:常用鹽水洗頭髮可去出頭皮屑,亦可防止頭髮脫落。

2．催吐:食物輕微中毒或喝酒太多導致不舒服可飲用濃鹽水。

3．鎮咳:飲用1:100的鹽水,可緩和咳嗽。

4．治灼燙傷:將傷處浸泡鹽水中或用鹽水灑上傷口。

5．防止抽筋:手腳抽筋而發冷時可將鹽炒熱,用布包裹後在四肢來回擦拭數次。

6．防止喉嚨沙啞:唱歌前喝一些鹽水,則可防止喉嚨沙啞。

7．刷牙潔白:用鹽水刷牙可使牙齒堅固潔白。

8.清洗腸胃，加速腸胃蠕動，幫助排毒，可治便秘。

9.可以把新買來的衣服放入濃鹽水中浸泡12小時後，再用清水洗凈，以後再洗滌時你心愛的衣服就不會褪色了。

食鹽的醫藥功能

（1）將濃鹽湯輕輕塗敷頭髮根部，約5分鐘後再用清水洗凈，每日早晚各1次，連續15至20天為一療程，可防治頭髮脫落。

（2）用半盆溫水將100～150克食鹽溶解，浸入頭髮，揉搓幾分鐘後，加適量洗髮精後繼續洗，然後用清水過兩遍。每星期一次，2～3次即可見效。

秋冬時節氣候乾燥，是急、慢性咽喉炎、扁桃腺炎的多發期，在發病初期可採用鹽湯醫治。方法如下：當咽喉感覺有輕微不適時，可用鹽湯作晨間漱口劑。當咽喉腫痛時，每日用濃鹽湯漱口5至6次，能起到消炎殺菌的效果。

(1)止胃出血。胃出血停止吐血後，體內急需補充大量生理鹽水，在未到醫院救治之前，可飲鹽水1—4杯，以補充體內血量不足。

(2)止鼻出血。鼻出血後，可用藥棉浸濕鹽水塞進鼻孔中，同時飲用鹽水1杯，即可起到止血的功效。

(3)止小出血。口腔內部若發生小出血(如牙齦出血、喉頭出血、魚骨梗喉、刺傷咽喉出血)用鹽水漱口後可以促進血液凝固，起到自然止血的作用。值得注意的是：配製「鹽水」時(精鹽、細鹽均可)先用開水沖調，待食鹽溶化後，再加入少許冷開水，使之成為「溫鹽水」即可飲服。飲服鹽水後，能起到暫時止血的效果。病情嚴重者還需到醫院就診。

酒刺（青春痘）患者夜晚臨睡前用食鹽約20克置於盆中熱水裡，待溶化後趁熱洗面，不僅能清除面部油脂，使酒刺逐漸消散，還可防止酒刺感染髮炎。對於青春痘的「頑疾」，鹽一樣也有用。入浴後讓身體充分溫熱，待毛孔張開後多抹些鹽在有痘處，按摩1分鐘，不要太用力，只要讓皮膚上鹽分移動即可，然後用淡鹽水，泡、貼10分鐘，用清水洗乾淨。洗幾次再看看，痘痘慢慢地被攻克了。

洗臉後，把一小勺細鹽放在手掌心加水3-5滴，再用手指仔細將鹽和水攪拌均勻，然後沾著鹽水從額部自上而下的搽抹，邊搽邊做按摩。幾分鐘後，待臉上的鹽水干透呈白粉時狀時，用溫水將臉洗凈，塗上保濕乳液或繼續正常的護膚步驟。持續進行，每天早晚洗臉後各一次。這樣有很好的清潔和去污效果，對於毛孔中積聚的油脂、粉刺、甚至是「黑頭」都可以去掉。不過按摩時應該避開眼部周圍的皮膚，而且敏感性皮膚謹慎些。千萬不要把鹽水弄到眼睛裡去，以免造成眼結膜損傷。

對於分泌油脂旺盛的部位，可以用細鹽抹在事先潤濕的皮膚上，輕輕按摩後休息3分鐘，然後在鼻翼兩側毛孔張開的部位用中指指腹由下向上做擠壓式按摩。「油量」真的會隨著你的堅持而減產

當手粘附有毒物質（如硫磺、水銀）時用鹽搓擦手部，即可清污消毒。若遭受蜈蚣、蠍子蜇傷，可立即用細鹽一湯匙用熱水調敷患處，能起到減痛消毒的效果。吃各種水果時，可用食鹽少許用開水沖調成鹽湯，洗刷水果表皮（特別是楊梅類水果無法除去表皮）後，再用清水沖洗乾淨。還可除去水果表皮上隱藏的蛇蟲蠍類的毒素，起到清潔消毒的作用。

食鹽中含有的氟能起到消炎殺菌、防止蛀牙的作用。因此，早晚用鹽湯各漱口刷牙1次，能預防蛀牙。患者肝火牙痛，用食鹽（青鹽更佳）調湯漱口，能起到清熱消炎的療效，緩解牙痛之苦。

患者發生的牙床出血，多數因為胃火旺盛所致，若用鹽水早晚漱口1次，能起到清理胃熱、止血消痛的功效。

肝氣胃痛是胃病患者常見的病狀，可採用食鹽茴香熱敷療法。方法是：取大茴香31克、小茴香16克，搗碎。加入粗鹽1碗（約400至500克），將上述葯料一同放入鍋中炒熱後盛起放入布袋內，用毛巾包裹後趁熱熨貼胃部和背部，可使患者胃部的痙攣部位鬆弛舒暢，起到通順胃氣、消解胃病的良好效果。

早晨空腹時，飲淡鹽水1杯，不僅可清理胃火、消除口臭和口中甘淡無味的現象，還能增強消化功能、增進食慾、清理腸部內熱。倘若兒童腸胃熱重、大便秘結，常飲用鹽水，可起到消熱通便的功效。

每天飯後堅持用淡鹽水漱口，能殺菌消炎，可除口臭。[1]

美容的步驟

用食鹽美容可以清除臉部皮膚毛孔內積聚的油脂、粉刺露在外表的黑頭以及皮膚表面的角質和污垢。一般經過一星期左右的食鹽美容，面部皮膚就能呈現一種新鮮、透明感。

具體步驟是：

洗臉後，把一勺細鹽放在左手心中加二三滴水，再用右手食指和中指指尖仔細將水和鹽攪拌，用指尖沾著鹽水從額部和頰部自上而下地塗抹，邊塗邊作環形按摩，每處按摩3～5次，約5分鐘後，待臉上的鹽水干透呈白粉狀時，先用溫水洗去鹽粉，再用自來水將鹽分沖洗乾淨，然後，塗上營養液或營養乳。每日早晚各進行一次[2]。

注意事項

注1：配製鹽湯時（粗鹽、細鹽或精鹽均可）先用開水沖調，待食鹽溶化後再加入少許冷開水，使之成為：「溫鹽湯」即可飲服。

注2：早晨第一杯水喝鹽水不好。不少人認為喝淡鹽水有利於身體健康，於是晨起就喝淡鹽水，這種認識卻是錯誤的。研究認為，人在整夜睡眠中未飲滴水，然而呼吸、排汗、泌尿卻仍在進行中，這些生理活動要消耗損失許多水分。早晨起床如飲些白開水，可很快使血液得到稀釋，糾正夜間的高滲性脫水。而喝鹽水則反而會加重高滲性脫水，令人更加口乾。何況，早晨是人體血壓升高的第一個高峰，喝鹽水會使血壓更高。

交通用途

冬天能在融化的冰雪上撒上鹽,使其變為鹽水反而不會再上凍了。因為鹽水的凝固點比水的凝固點低,例如:海水的凝固點約為-2.3℃，這樣鹽水就不容易凝固，而讓冰雪熔化了。

沸點情況

鹽水的沸點隨鹽的濃度而變，濃度越大，沸點越高。在標準大氣壓下，鹽水的沸點總是高於水。

鹽水具有化冰防凍

來源：網路

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