連吃10天火鍋，1人2人多人食都試過……這是我的一些想法
KNOCK3TIMES
何以解憂，唯有火鍋和被窩！
下午kohh姐跟我哭訴：「今天巨冷！」
我以為終於要喊我吃火鍋了……
可是冷漠的她……
也許是被我跨年期間連吃10天火鍋的記錄嚇怕了，或擔心上次我們去吃麻辣鍋被出風口和鍋底對流的冷熱氣熏到高燒的悲劇重演……無論天氣多冷、夜晚多孤單、肚子有多餓，只要還擁抱工作，kohh姐都拒絕和我約鍋。
這麼不惜命也不惜福的也就只有她了。我那被驅逐出境的美國基友常常問我，什麼時候還能再帶他吃火鍋？！只因在人群中多吃了次海底撈，就難以忘卻火鍋的熔煙....
海底撈二人食是我經常開啟的工作餐模式。
喜歡老碼頭的紅油+菌菇鍋底，鍋中鍋真是拯救養生朋克的天使。
據說中西方人的一大區別就在於冷餐和熱餐的偏好。他們早晨可以麵包、午餐可以吃沙拉、晚餐吃三明治。但我們從小就被長輩教育不是熱乎的東西沒法當做正經飯。不過，當聚餐的時候，全世界的人民其實都喜歡聚在一起，熱氣騰騰的吃一頓。西方人有BBQ、有烤火雞，我們就是燙火鍋。
到了凍手凍腳的冬天，沒人在家給你暖被窩、人變得格外嘴饞、且身處一座堪稱「美食荒漠」的城市，除了熱氣騰騰又海納百川的火鍋，還能吃什麼呢？尤其年底了，朋友總找各種理由聚會，我決定免去沉思成本，堅持火鍋主義不動搖。
飽暖思淫慾，在連吃了10天的火鍋之後，我理了下火鍋除了被吃以外的意義。
1
你什麼性格，就吃什麼口味的鍋
中華大地上的各種火鍋都充滿了地方特色：重慶火鍋又麻又辣，養成了重慶妹子火爆潑辣的個性；成都火鍋偏甜，辣的很溫柔又有層次感，就像四川美女，好看又有特點；內蒙火鍋專吃羊，底料簡單（聽說家家都會自己做），覺得膻味太粗曠，但吃的就是這種征服草原的豪邁；北京銅火鍋好看有內涵，清湯寡水的涮肉，但幫助我們發明了豐富多樣的配料；全國最會吃的廣東人喜歡打邊爐，一如既往的追求食材本味...
而於我來講，愛吃火鍋這個行為，本身就可以用來定義一種人格。像我這種討厭「一人食」、熱愛「火鍋社交」、懶得學做飯、重口嗜辣...根據吃火鍋的口味偏好、頻率和形式，也許可以輕易看出一個人的性格吧。
吃重慶或成都火鍋，最好選用油碟。牛油鍋里燙過的食物溫度高，很容易傷害食道，在香油里過一下，能幫助我們更舒服的享受美味~so，不要再蘸芝麻醬啦（此處@kohh）
2
為了吃火鍋，人們可以多瘋狂？
分享一個我聽過關於吃火鍋最誇張的故事：一群四川人分兩批去曼谷度假，3天後實在受不了了，讓後續部隊帶幾包鍋底飛過來，一群人在冬陰功火鍋點吃起了麻辣火鍋！
當你真正想做一件事的時候，全世界都會為你讓路！你看，當我們想吃火鍋的時候，連泰國人都不敢聲張什麼...
火鍋讓吃貨人民智商爆表。有一年和朋友在家裡燙火鍋，鍋底沒味，但大家都怕冷不願意下樓買底料，一群人把家裡所有咖喱味的合味道泡麵全拆了，倒進鍋底里，又有泡麵又有咖喱味的湯喝，吃的不亦樂乎……
問題又來了。天天吃火鍋，又擔心吃太多會發胖，如何控制自己的食量呢？以下是我的解決辦法：靠意志力是不行，吃飯前用圍巾把腰裹緊……
kohh：呵，女人...
既挺直腰背優雅食用又減少攝入，但葷素得當的食物多樣化還是在的。
辣匠的紅油鍋底是厲害的，剛進門排隊時，一吸到鮮香醉人的味道便知。
3
吃火鍋是講究timing的哲學
廈門這兩年湧現了出現了好多火鍋店，「成都10強」都快變成「100強」了，但真正好吃的正是那幾家屹立不倒的、也是需要排隊的真·名牌。不過，我不喜歡吃飯排隊，下館子本來應是一件開心的事，卻要為時間的浪費感到窩火，甚至一天就盼著這一餐吃點好的，結果ruining the mood很不值得。
但為了吃火鍋，還是有幾次排隊的經歷。
特別是在宇宙網紅火鍋店——小龍坎，排哭過2次。第一次是在成都呆了3天，一頓火鍋都沒吃到，聖誕節晚上8點半的飛機回廈門，4點鐘春熙路取號（No.433!!!!），7點鐘眼看還沒排到，不禁悲從中來，一邊吃糍粑一邊哭，20分鐘吃完一餐，還算心滿意足的上了飛機。
小龍坎的紅糖糍粑真心是我吃過最好的，很有「空炸」感。但成品發揮不穩定，有時候店家淋的紅糖也不夠多。
還有一回，用手機提前叫了號準備，趕在9點半到火鍋店外面的停車場等。一個小時過去了，前面還是有3桌，忍無可忍衝進店去，發現是店鋪叫號機壞了，店裡空桌？！張嘴想罵前台，結果超委屈的哭了出來。經理驚呆了，打算送霸王餐賠禮。「我不要，我要你把這一個小時還給我」！嚇得經理囑咐手下趕緊上菜，但全都是我不愛吃的......第二天回來想想，我以後還是沒臉再去了。
小龍坎的鍋底是牛油水鍋，所以原味鍋底也不會很辣。成都老火鍋的特點就是會有些甜味，這一點上，老碼頭也很明顯。
很多人排隊吃火鍋的經歷是從海底撈來的，剛流行起川派火鍋時，人人都愛趕個時髦。加上服務又好，東西又好吃，等2-3小時都不稀奇。但我從來沒在海底撈排隊超過20分鐘，我的tip是：提前一兩個小時在微信公眾號「海底撈火鍋」里排號，即使你過號過了很多個，到店也只需等待3桌，就能吃上熱乎飯啦！
4
戒奢以儉，性價比超高的吃鍋方式
海底撈人少去吃相對是更划算的，一來鍋底可以四宮格配倆清水，省一大筆；二來菜類都可以點半份；三則是積分抵消費金不如直接換菜，性價比更高...如果你喜歡原汁原味的「撈派」，不愛蘸醬和飲料，就又省了不少。
我自己常常一個人把海底撈當工作餐吃，或是和朋友2人大吃一頓也才花個一百出頭，很有摳門的快感！
如果是兩個人吃火鍋，除了挑口味，我還會選擇能夠點「?菜品」的火鍋店，比如大龍燚和老碼頭，能多吃幾樣自己喜歡的菜，又不浪費。
老碼頭的碼頭三結義更是幫你省卻了「想吃又怕吃不完」的煩惱，黃喉、千層肚、毛肚拼盤，分量恰到好處。它家的干碟很贊，配鴨血和平菇好吃上天了，每次決定是否去吃之前我都要提前打電話問問這兩樣有沒有估清。
辣匠的凍豆腐是越涮越出味，有點塊狀腐竹的意思，逢去必點。
大龍燚的麻辣牛肉，哪怕一個人去吃我也要點整份的菜，好吃的秘訣還在於煮久一點，越軟越好吃！
友情提醒：這兩家都是牛油干鍋！越煮越辣的，謹慎選擇你的辣度，不然ass要哭。
5
吃前儀式：別忘了拍拍好看的火鍋店
小時候家裡流行吃小肥羊、羊蠍子火鍋，後來常常跑四川，今年更是平均一季度去一次，除對麻辣火鍋的熱愛上升了新高度外，見了不少火鍋新模式。除了菜品升級，什麼牛肉火鍋、美蛙魚頭的就不說了，淺談下火鍋店的裝修。
祖國遍地開花的火鍋店都很注重傳播原產地的建築風格，於是你看到蜀地特有的古色古香出現在了各個店裡。不過最令我影響深刻的，還是chris帶我在成都君悅酒店吃的8號火鍋。
大師季裕棠設計，除了延續君悅所有餐廳對於食材原料的展示外，還特別營造了集市氛圍，天花板上掛滿了菜籃子...雖然沒有一般火鍋店的市井氣，但又一種別樣的放鬆。
好看好拍，還很好吃又極具性價比。雙人套餐只要￥198！每每想起，都讓我感慨，為什麼有人能給美食賦予這麼多美好的意義，視覺的享受、空間的舒適、味蕾的滿足...如果有朋友在火鍋之城成都，找一個精緻迷人的所在，千萬不要錯過這家8號火鍋。
最後想說下。
一個人吃火鍋被冠以第18層級的孤獨，是真的。你可以一個人去吃牛排、吃烤肉、吃小炒，但一個火鍋太凄涼了。煙霧繚繞、喧囂吵鬧的火鍋店裡，和朋友一邊被辣的狂補水一邊旁若無人的大聲聊八卦，想想這個畫面就很溫暖。也因為不會做飯，我最家常的social就是喊朋友家裡邊爐打起來，坐在小茶几旁，一邊吃一邊聊人生理想，一餐吃它5小時，第二天就算「住在火鍋味兒里」也不勝歡喜。
謹以此文，獻給所有陪我吃火鍋的朋友們，天冷地寒，保暖多吃！也歡迎找到大家找到自己喜歡的火鍋儀式。
?( ′???` )比心
附上文中提及的火鍋店地址（也是常去的）
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