一家便當店，用日常的料理溫暖了許多人！

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玄菜是位於山口縣下關市的一家快遞型的便當店。據說吃過玄菜的，都會覺得玄菜是日本最好吃的店。

店主人每天都會親自下廚做食物，廚房的樣子就好像平日家裡的廚房一樣，沒有什麼特別的餐具或器皿，也沒有特別與眾不同的料理手法。但就是非常的細心，是能感受到店主用心的料理。

店內使用的食材大部分都是店主自己種植的，完全是無添加的健康蔬菜，口感更加原生態，要用了，就到園子里採摘最鮮嫩的，肉類食材也是每日去市場挑選。確保了食物的新鮮口感與品質。

日本的料理大家應該都知道，會有很多不同的小菜搭配，在玄菜的料理中，店主會合理選用適當的果蔬和肉類來搭配，保證了人體每日所需攝取的營養。並且每天的套餐都會不一樣，會按季節的變化來更改。

料理出來的食物，看似普普通通，卻有種讓人吃了感到溫暖的感覺。簡單的一塊白身魚，配上精緻的小菜，就足以吃下一大碗米飯了。份量也都是恰到好處的，吃完後不會很撐，而是一種舒服的飽腹感。

搭配番茄醬的炸雞塊，魚豆腐和腌制的蘿蔔等，再加上一碗熱乎乎的煮物，就像平日里，回到家裡，媽媽準備的溫暖食物一樣，一種淡淡的滿足感油然而生。

在外上班的工作族們，工作的壓力就已經很大了，但不是所有人回家後就能吃上一份營養的料理，抱著為這些人服務的心，店主經營了一家這樣平凡卻又充滿的溫暖的小店，連一些主婦和老人家也變成了這家店的常客。

除了在店內享受，玄菜還接受官網預定服務，可以送到家裡去。隨著玄菜的口碑越來越好，很多人也喜歡上玄菜種植的新鮮的蔬菜，所以現在在官網上除了可以預定熟食，還可以購買食材了。

這樣一份簡單的便當，卻滿足了很多的人的胃。這感覺就是，即便你吃了再多的米其林，卻依然抵不過你媽媽的一頓日常料理。玄菜，讓人回歸於最生活化的料理中，讓人記住最平淡卻最永久的味道。

看了這些小菜之後，小元都忍不住嘴饞了，再給大家介紹幾個日本家常料理的菜譜吧！

? 芝麻拌豇豆 ?

Young cowpeas with sesame dressing

在日本，芝麻拌豇豆常用來供奉魂靈。菜肴本身沒什麼稀奇的，但是京都人日常飯食中最尋常也最基礎的味道之一。

- 食 材 -

豇豆 200g ／ 熟芝麻 六大勺 ／ 出汁、淡口醬油、砂糖、鹽

- 做 法 -

1. 擇好豇豆，在熱水中煮熟，變涼後，切成2.5cm長的細段；

2. 熟芝麻碾成八分碎，倒入兩大勺出汁、一大勺淡口醬油、一大勺砂糖、再加少許鹽，最後放入切好的豇豆拌勻。

小貼士：

4人份量的食譜。

? 油炸賀茂茄子 ?

Deep-fried Kamo egglant in broth

在素炸後的熱騰騰的茄子上淋上足量的汁，軟糯的茄子內里加上酥炸的茄外皮，美味的享受。

- 食 材 -

賀茂茄子 兩個 ／ 蘿蔔（磨末） 四分之一根 ／ 油

 適量 ／ 出汁、味淋、淡口醬油

- 做 法 -

1. 賀茂茄子去頭尾，橫著切成兩半，浸在水中去土腥味，約30分鐘後，將水擦乾；

2. 取出汁一杯，味淋四分之一杯，淡口醬油兩大勺，倒入鍋中煮沸；

3. 用中等油溫炸茄子；

4. 將炸好的茄子盛進器皿，上面放蘿蔔末，再澆上鍋中做好的汁。

小貼士：

4人份量的食譜。賀茂茄子是日本稀鬆常見的蔬菜，國內沒有的話，可以考慮用圓茄子代替。

? 河蝦、魚佃煮 ?

Freshwater shrimp and fish simmered in sweet soy sauce

魚蝦都是含有高蛋白質的食物，作為日常的營養補給，是很常見的一道料理了。 

- 食 材 -

河蝦 一杯 ／ 酒 一杯半 ／ 水 一杯半 ／ 濃扣醬油 兩大勺

 ／ 淡口醬油 兩大勺 ／ 味淋 三大勺 ／ 生薑 適量 ／ 

- 做 法 -

1. 河蝦用流水洗凈；

2. 鍋中放入水、調料和一大勺生薑汁，點火煮沸後放入洗凈的河蝦，蓋鍋蓋，轉小火煮至出汁收到蝦里。

小貼士：

4人份量的食譜。魚的做法也是一樣的，可以根據自己的喜好進行食材的更換。

? 百合根乳蛋餅 ?

Lily roots baked in an earthen dish

鬆軟可口、熱氣騰騰的乳蛋餅，是一個老少皆宜的料理。 

- 食 材 -

百合根 兩個小的 ／ 烤海鰻 一條 ／ 生香菇 六朵 ／ 雞蛋 六個 ／ 出汁 一杯半 ／ 淡口醬油 三分之二大勺 ／ 鴨兒芹 適量 ／ 

- 做 法 -

1. 將百合根剝開，在加了少許鹽的熱水中煮兩分鐘左右。海鰻切成1cm左右的段，香菇去掉根部，切成薄片；

2. 雞蛋打散，和出汁在一起稍微攪拌，加入淡口醬油，過濾；

3. 在淺口的鍋中撒入處理好的百合根、海鰻和香菇，倒入蛋液，放在二百攝氏度的烤箱中25分鐘左右，至表皮略焦；

4. 將切好的鴨兒芹裝飾在蛋餅上。

小貼士：

便於製作的份量。海鰻不容易製作的話，也可以更換其他海鮮類材料。

? 新姜飯 ?

Rice with young ginger

姜是能讓人迅速暖和起來的一種食材，現在冬季嚴寒，很容易就感冒，吃些姜飯，暖和一下自己的胃吧。

- 食 材 -

新姜 100g ／ 米 三杯 ／ 昆布 一片 ／ 酒 2大勺 ／ 淡口醬油 一大勺半

 ／ 水 720ml

- 做 法 -

1. 淘好米，放在器皿里靜置一小時左右；

2. 新姜切成2.5cm長的細段；

3. 在鍋或電飯煲中放入米、調料、新姜、昆布和水，煮熟即可。

小貼士：

3人

份

量的食譜。

給大家推薦的5道菜譜，作為一個套餐來說，供一家人食用是完全足夠的，有時間就動手做做看吧！

有些料理，是無法只用「好吃」一語來概括的，意識到這一點後，就不能再漫不經心了，要知道，

美妙的味道，就在日常之中。

-END-

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