海鮮除了味道鮮美，營養價值也很高，有幾項主要好處。

●多數海鮮的脂肪含量較低，熱量較少。

●優質蛋白質豐富。過去受傷時烹煮魚湯補身子，確實有科學依據。魚肉中的蛋白質接近人體生理需要，人體吸收和可利用率最高，因此研究也發現，懷孕期間吃魚，當中的蛋白質可降低孩子發生過敏的機率。

●魚油中富含EPA和DHA脂肪酸，可降低人體內的三酸甘油酯，並預防動脈硬化。丹麥研究也發現，孕婦吃魚可預防早產，且有助於孩子的智力和視力發展。

7種海鮮放心吃

究竟怎麼吃？食物安全，環保和營養似乎很難「三全齊美」，幸好，綜合各方專家的建議，還是有些相對放心的海鮮可選擇。

1.鯖魚（小型青花魚）

近海野生魚種，是優良的ω-3來源，產量大，魚齡短，並且是海洋中的次級消費者，體內不會累積有害物質。

不過江守山提醒，鯖魚運動量最大的魚，魚肉中有三分之一是血合肉，因此很易腐敗，捕撈後必須立刻冷凍才能保鮮。

2.秋刀魚

迴流寒帶魚，體內富含ω-3，在生態系中屬於次級消費者，撈捕對生態無害。痛風患者食用時注意份量即可。

3.白帶魚

近海撈捕的白帶魚體色銀亮易辨認，有少許的Omega-3，盛產期為6?11月。市場上也有遠洋撈捕的白帶，體色灰黑，比較便宜，但因長途冰鎮，肉質粗糙，內臟血水未除也影響魚肉風味。

特別應注意的是，魚皮銀粉含較多普林，有尿酸血症患者不可多吃，或請魚販先將魚皮刷洗掉。

4.透抽

野生撈捕，盛產期是8?11月，新鮮透抽只能賣兩天，如果沒有活的可買，最好選擇到港時再以超低溫冷凍保存，稱為「活凍」的透抽，品質和口感接近現流。

市場出售的透抽常以不明藥物保存，以延長販賣時間，可留意觸角尖端呈現小小彎鉤狀，就是用了葯，盡量避免購買。

此外，透抽內髒的膽固醇含量高，烹煮前必須先去除，才能避免增加身體負擔。

5.文蛤

養殖水產，屬於濾食性（以浮游生物為食物）動物，對於生態的影響最小。

文蛤營養豐富，富含蛋白質，維生素和礦物質，尤其富含鐵質，也有牛磺酸，有降低膽固醇，預防動脈硬化等效果，對於視力和肝臟都有保護作用。唯獨普林值高，尿酸偏高或痛風患者最好少吃。

市場上文蛤常經過「酸洗」，將蛤殼上墨黑的泥沖洗掉，由於使用的是工業級硫酸，有食物安全上的疑慮，選購時可避開蛤殼特別光滑，金黃的產品。

6.沙丁魚

撈捕魚獲，數量龐大供應量充足，且為次級消費者，對生態影響較小。營養方面，沙丁魚富含ω-3，常製成罐頭，對身體同樣有益。

7.吳郭魚

養殖魚類，餵食植物性蛋白質，對生態最無害，價格也便宜，被譽稱為「台灣鯛」，近年積極外銷。

吳郭魚適應環境能力強，因此選購時最好找大廠商或產地認證的魚獲，品質較有保證。

此外，虱目魚也多以素食養殖，可以列入名單。

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