天冷就這樣吃羊肉，簡單的煮一煮，紅紅火火吃完暖和又滋補

冬天吃水煮肉片，那是最開胃暖和的菜菜了，辣的開胃，辣的開心、辣的全身暖和。要是再加一些青菜在裡面，那更是紅、綠、白顏色亮麗，食慾大增。我每次做水煮類的菜，女兒都要求多加油麥菜和油豆皮，那是她的最愛，她最喜歡把油麥菜在湯汁里燙燙吃，說是好看還鮮嫩好吃。炒的她就不吃了，說是沒有湯汁的鮮味，炒的油麥菜還有股澀味，看看這就是我家的美食小評委，每次我做菜加雞精不加雞精、加味極鮮沒加，她都能吃出來，我時不時還誇誇她，她自己高興的說，有做飯的天賦，我聽了不知道該高興還是鬱悶，真的不希望女兒和我一樣做對烹飪感興趣，我是無奈才喜歡烹飪的！

這次做的水煮羊肉很有新疆風味，加了新疆人愛吃的番茄醬在裡面，因為新疆人吃羊肉愛把西紅柿加在裡面，最具典型的就是新疆的拌面、各種湯飯，那一定、必須加西紅柿，口味重的還的加番茄醬，西紅柿和羊肉的搭配絕對是提色提味的，味道真的不一樣的，辣中帶有番茄醬的鮮味，顏色也分外的亮麗，不是那種干辣干辣的感覺，不信的你可以試試我的方法。

羊是純食草動物，所以羊肉較牛肉的肉質要細嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補的美味之一，可收到進補和防寒的雙重效果。羊肉性溫，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵禦寒冷，而且還能增加消化酶，保護胃壁，修復胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用

主料：羊肉卷，干油豆皮、油麥菜

輔料：植物油、豆瓣醬、生抽、辣皮子、花椒粒、胡椒粒、蔥姜、番茄醬、香菜、高湯、大蔥、

做法：1、把辣皮子、香菜、蔥姜洗凈切片，油麥菜洗凈切段，油豆皮用溫水泡軟洗凈切片，把油麥菜鋪在盆底

2、熱鍋涼油，油熱8成下，花椒粒、胡椒粒、蔥姜、辣皮子爆出香味，下豆瓣醬、番茄醬翻炒出紅油，加生抽

3、 加高湯，大火燒開，下羊肉卷、油豆皮，大火煮開即可，熱鍋涼油，下花椒粒、胡椒粒、辣皮子，炸出香味，澆在羊肉上，撒上香菜段即可

小貼士

高湯、一般都是牛羊豬、雞骨熬制的湯汁

我這是清燉羊排的湯汁

沒有高湯的可以加清水

但的嘗嘗味道再加鹽

加一些番茄醬味道真的很鮮美

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