這種年貨是一級致癌物，如果你想吃，記住這3個操作

過年了，現在正是忙於準備各種年貨的時候，每個地方購制年貨也大不相同，但從南到北，也不了腌製品、鹹魚跟臘肉，也正是因為這些特產，讓年過起來更有味道。但是，要注意了，這裡面有些年貨，是已經被列入一級致癌物了！

世界衛生組織國際癌症研究機構2017年10月27日公布的致癌物清單初步整理了四類致癌物清單。其中鹹魚，跟一些腌製品製作時需要經過高濃度的鹽長時間腌制，這種工方式和過程會產生大量的二甲基亞硝酸鹽，這種物質進入人體後，會轉化成致癌性很強的二甲基亞硝胺。二甲基亞硝胺攝入過多會導致胃、腸、胰腺等消化道癌變幾率增高。

這類致癌物吃的越多，患上鼻咽癌、食道癌、胃癌的可能性會就越大，世界衛生組織（WHO）提出的鹹魚和臘肉之所以致癌主要是因為其中含有苯並芘和亞硝酸鹽，苯並芘是香煙中存在的致癌物，亞硝酸鹽則會和肉類中的胺類物質反應產生亞硝胺，這都是致癌物。

那有沒有辦法，降低致癌物對身體的傷害呢？下面給大家提供3個操作，能最大限度的保證自己的健康。

1、事先先處理食物

鹹魚臘肉烹調之前，可以先用水煮一下，消除其內部的致癌物質；腌菜可以用水煮、洗滌、日晒等方法消除亞硝基化合物。因為亞硝酸鹽能夠溶於水，致癌物攝入量低，就能減少致癌幾率。

2、補硒提高免疫防癌

歐洲癌症與營養前瞻性調查（EPIC）的研究結果《歐洲癌症雜誌》上的調查數據顯示，癌症的患病風險會隨著微量元素硒攝入量的增多而下降。所以我們可以通過補硒來抵抗一些致癌物對人體造成的傷害，還能增強人體免疫力，建議「葯補」既服用硒維康片，直接補充人體所需的有機麥芽硒，人體吸收率高，是目前補硒較為流行的方式，有網售渠道可自行了解。

3、喝一些綠茶也減輕致癌危害

綠茶，不光能夠解除油膩，其中含有的茶多酚更是能夠有效抑癌。飲用綠茶可以分解體內二甲基亞硝胺這類物質的危害。能減少致癌物質在體內的存留。

特別提示：不吃了一類致癌物就一定會得癌症，只是做一些針對性的預防，能減少得癌得幾率。當然，能從根本上少吃或者不吃這些食物最好。

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