苦菊很少人去吃，基本一聽名字就放棄了，覺得它很苦，其實苦菊一點都不苦，而且還營養，還具有多種作用，比如可防治癌症、利膽保肝、抗胃潰瘍。同時由於苦菊中的鐵元素含量高，可預防貧血和促進兒童生長發育。多吃有助於促進人體內抗體的合成，長期食用能提高人體免疫力，預防疾病，促進大腦機能。

最方便的吃法就是涼拌了，正好過年了，大魚大肉中也可以靠他來解解膩~

苦菊涼拌

配料:

苦菊1顆、胡蘿蔔1/3根、黃瓜1/3根、鮮味醬油1匙、醋1勺、香油1匙、鹽適量、糖1匙、蒜2瓣、雞汁1匙

烹飪步驟:

1.苦菊，胡蘿蔔，黃瓜，香菜備用

2.胡蘿蔔去皮擦絲，黃瓜洗凈擦絲

3.苦菊，胡蘿蔔絲，黃瓜絲，蒜末放入較大容器中拌勻

4.碗汁：醋，糖，鹽，香油，鮮味醬油，雞汁攪拌均勻

5.吃之前將碗汁淋入拌勻

菜譜小貼士: 吃之前淋入料汁隨做隨吃

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