餃子別只會吃肉餡的，這個素餡餃子，鮮到爆汁，全家人搶著吃

說起餃子餡，大多數首先想到的是肉餡餃子，其實如果搭配好了素餡餃子也非常好吃。

地皮菜味道鮮美，營養豐富，它含有的蛋白質高於雞蛋、木耳、銀耳等，總氨基酸也高於木耳、猴頭等，它還是兒童缺鈣症的補充食物，對人體補鐵養血也極為有利。地皮菜還含有多種維生素，其中維生素C是紫菜含量的19倍，此外尚含有海藻糖，蔗糖，半乳糖葡萄糖、果糖、木糖、甘露醇、山梨醇等多種營養成分。地皮菜結合雞蛋、木耳、粉絲調成餡做成餃子，其味道非常鮮美，比肉餡的還好吃。

素餡彩色餃子

配料:

麵粉、菠菜、雞蛋、韭菜、地皮菜、粉絲、食用油、鹽、蚝油、雞精

烹飪步驟:

1.地皮菜、粉絲分別泡軟切碎，雞蛋攤餅切碎。韭菜洗凈控水切丁，倒些食用油進去拌一拌（韭菜容易出水，加些油可以鎖水）

2.把四種菜拌一起，蚝油、雞精調味，包餃子之前加鹽。

3.菠菜洗凈切碎榨汁和面一份，白面和面一份，醒一會兒。

4.按圖這樣擀開包緊切成小劑子

5.按扁擀成薄片

6.包起來

7.煮熟即可

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