粉絲這麼炒著吃，口味清淡，爽滑美味！年夜飯添加一份營養！

螞蟻上樹，又名肉末粉絲，是四川省及重慶市的特色傳統名菜之一。因肉末貼在粉絲上，形似螞蟻爬在樹枝上而得名。.粉絲富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質，有良好的附味性，能吸收各種鮮美湯料的味道！一起來看看這道菜是怎麼做的吧！

需要準備的食材：紅薯粉絲1把、肉末100克、豆瓣醬1湯匙、生薑3片、蒜末1湯匙、蔥花1湯匙、線椒1個、紅辣椒、老抽1湯匙、花椒粉1茶匙。

粉絲提前充分泡軟；蔥姜蒜切末；青紅椒斜切成片，香蔥切碎；辣豆瓣醬剁碎；雞汁加入清水稀釋備用。

起炒鍋，熱鍋涼油爆香蔥姜蒜末。下入肉末煸炒至變色。烹入料酒，煸炒均勻。撈出泡軟的粉絲，加入鍋中。

翻炒均勻後，加入生抽和少許白糖，再次翻炒均勻。

加入稀釋的雞汁，翻炒均勻。大火煮開後，轉小火，蓋上鍋蓋燜燉，中間經常檢查翻炒，避免煮糊。

湯汁將近時，加入老抽，翻炒均勻；最後加入青紅椒和香蔥葉，關火，即可。

小貼士：

1、做這道菜建議選用紅薯粉絲，比較筋鬥口感好；

2、另外蒜末、豆瓣和花椒粉是這道菜的精華，不可以少掉；

3、因為豆瓣本身就很咸、還加入老抽，所以這道菜不需要再額外加鹽咯！放老抽不僅香、而且顏色好看哈！

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