美食篇之魚香茄子煲

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料： 茄子兩條，豬絞肉適量，香蔥一條，薑末，蒜末適量，郫縣紅油豆瓣醬1大匙

材料準備：茄子切成長條，青紅椒切片，姜，蒜磨成末，香蔥切小段。豬絞肉可以先用少量料酒腌製片刻，將魚香汁的所有材料混合在一隻碗內，讓糖溶化。鍋內熱兩大飯碗的油，將茄條放入炸。炸至茄條軟身。將茄子取出瀝干油份。

然後在鍋中倒入少許油，放入姜、蒜碎爆出香味。再倒入豆瓣醬，炒出香味 倒入已炸過的茄子，翻炒幾下。倒入調味汁翻炒 待湯汁變濃稠即可！

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