「五字箴言」詳透大補阿膠
自古知阿膠大補，你了解多少？
阿膠為何物？
阿膠是以驢皮為主要原料熬制而成的固體凝膠狀物質，始載於東漢的《神農本草經》，為上品之葯，書中認為常服阿膠可以輕身益氣，做不老神仙。阿膠使用歷史已有2000餘年。現代研究證實阿膠是一類明膠蛋白，水解可產生多種氨基酸，尚含有鉀、鈉、鈣等多種無機元素。歷代中醫用阿膠補虛扶弱，療病祛疾，阿膠可以說是功勛卓著。
產地有講究
梁武帝時有「山中宰相」之稱的陶弘景（公元456-536年），在其所著《名醫別錄》中提到：阿膠，生東平郡（相當今山東濟寧市、汶上、東平等縣地），煮驢皮作之，出東阿。由於其原產地為山東東阿縣，又以阿井之水熬制者為最佳，因此而得名阿膠。直到當代，也以山東東阿所產阿膠為道地藥材，療效最好。
造假自古有
現在流行吃補藥，阿膠走紅，價格也是節節升高，很多不法分子看到有利可圖，便想著法子造起了假阿膠。如重慶商報曾報道「造假者以回收的過期阿膠為主料，再加入爛皮鞋和一些邊角料，搗碎後熬製做成假阿膠。」
其實在明朝李時珍的《本草綱目》中阿膠條目下就記載：「若偽者皆雜以馬皮、舊革、靴、鞍之類，其氣濁臭，不堪入葯。」看見了吧，明朝時造假分子就如此猖獗，拿舊馬鞍子、舊皮靴子熬制假阿膠，不知道現在這些造假分子是不是明朝那些壞人的後代。
如何鑒真偽
李時珍在《本草綱目》中記載阿膠「當以黃透如琥珀色，或光黑如塋（yíng）漆者為真。真者不做皮臭，夏月亦不濕軟」。
正品阿膠大小形狀規則一致，呈均勻的暗紅色，質硬而脆，稍用力即斷，斷面為光亮平滑的半透明狀。再者，李時珍也告訴我們：假阿膠冒著一股奇怪的腥臭味兒，而真阿膠應該具有淡淡的香味。最後看融化後，真阿膠融化後應該是透著清香味道的無顆粒物的膠狀液體，假阿膠會有很多顆粒或絮狀物。如果不想費心鑒別，在購買阿膠時一定不要貪圖便宜，選擇正規藥店、正規廠家的產品。
補血養容顏
阿膠為血肉有情之品，自古以來被譽為補血聖葯。中藥中的血肉有情之品是指人與動物的血、肉、骨、髓、角等物質，如鹿茸、紫河車……它們可以補五臟虛損，調整陰陽，用於虛弱病證。
「女子以血為本」，女人的經、孕、產、乳都會大量耗傷陰血，這就造成了女性容易血虛的生理特性，因此補血就成了很多女人一生的功課。阿膠補血的效果最是突出。女人吃了阿膠，陰血充足，自然就會面色紅潤，容顏嬌美，顧盼有神。
止血還潤肺
阿膠味甘，質粘，為止血要葯。如果是月經量多、或者產後出血之類病證，阿膠既能止血，又能補血，可謂是一舉兩得。阿膠入肺可以滋陰潤肺，治療咽喉乾燥，痰中帶血，所以肺結核咳血如果是陰虛內熱可以用阿膠治療。試想《紅樓夢》中的林妹妹如果常用阿膠補血、止血、潤肺，也許會延緩病情，不至於年紀輕輕就香消玉殞。
男人也能吃
很多人有這樣的誤解：阿膠是女人吃的，男人不可以吃。這其實是大錯特錯。
陶弘景在其所著《名醫別錄》中提到：阿膠，主丈夫少腹痛，虛勞羸瘦，陰氣不足，腳酸不能久立，養肝氣。明確指出對於男子，阿膠也可以滋補肝腎，強壯體質。不管男女只要是血虛都可以服用阿膠，沒有性別差異。現代醫療中對於放療、化療引起的貧血及白細胞、血小板下降，服用阿膠都有很好的治療效果。
服用禁忌證
阿膠性甘味平，看似任何人都可以食用，但其實它性質粘膩，容易阻礙脾胃消化，引起食欲不振、胃部脹滿癥狀。阿膠性潤，還可潤滑大便，脾虛有濕之人服用會引起腹瀉。前面提到的麗麗，自小嬌生慣養，又不愛運動，脾胃虛弱，容易腹瀉，所以服用阿膠發生不良反應也在醫理之中。
身患感冒、咳嗽等疾病時，也不可以服用阿膠，此時邪氣未除，進補阿膠只會「助邪為患」、「閉門留寇」，使疾病更加嚴重。
阿膠易上火，有升高血壓的作用，所以高血壓、高血脂等疾病患者服用阿膠，應該請有資質的中醫師辨證後決定能否用藥。如有不良反應，應及時停葯。
阿膠服食法
正如前面所述，阿膠為補血止血、滋陰潤肺良藥。但同時又滋膩，容易影響脾胃功能，該如何服用？下面推薦兩種服法。
一是在服用時加黃酒：可以用阿膠250克，加黃酒1000毫升，加熱到阿膠融化後，放涼裝瓶，每日飲用10到20毫升。黃酒性質流動，可以活血通經絡，制約阿膠滋膩的副作用。
二是可以把阿膠用海蛤殼粉炒成阿膠珠，或者到醫院藥房購買阿膠珠，買回家研粉，每天用5克阿膠粉，加100克小米熬粥喝。阿膠補血，小米益胃，相得益彰。
阿膠最經典的4種食用方法
難度：
阿膠的服法有多種，以上好黃酒、冰糖伴以阿膠燉化服用，主要治療婦女月經不調、經水不止、妊娠出血及產後虛弱;另一種是將上述三者再加入適量紅棗、核桃仁、黑芝麻等燉化服用，對男子身體虛弱、貧血性心悸、頭暈、氣急療效較好，也能改善神經衰弱、失眠多夢等癥狀。
現將阿膠最經典的幾種食用方法介紹如下：
1.阿膠黃酒。
阿膠250克，黃酒30毫升置鍋內，隔水加蓋蒸約兩至三小時，待其全部溶化後取出即可。每日一至兩次，每次服兩匙，此法適用於一般血虛症。
2.芝麻、核桃阿膠膏。
阿膠150克，砸碎，黃酒350毫升，浸泡一周。待阿膠呈海綿狀，略加水燉化，加入黑芝麻、核桃仁適量，加上冰糖250克，蒸1小時，不斷攪拌，冷卻即成凍膏。每天早晚各一至兩匙，溫開水沖服。此法對患腰酸怕冷、耳鳴和陰虛或腎虧等症有特效。
3.人蔘、桂圓阿膠膏。
阿膠150克，黃酒350毫升，浸泡呈海綿狀，略加水燉化，加入適量人蔘煎液或人蔘粉，配入桂圓肉拌勻，加冰糖蒸1小時許。冷卻成凍膏，每天早晚各一至兩匙服用。適用於氣虛疲乏無力，兼有心悸畏寒等症。
4.蜂蜜雞蛋阿膠膏。
將阿膠、蜂蜜、雞蛋配合服用，阿膠適量燉化，加入雞蛋一個，蜂蜜一匙，每日空腹服一次，對於虛疲咳嗽症療效較好。
阿膠達人食用方法無處不在
難度：
可根據自已的喜好，在做飯、炒菜、喝水時，均可加入阿膠食用。如：
阿膠粥
取糯米100g煮熟，候熟入阿膠15g稍煮，攪令烊化即成。
功用:養血止血，滋陰潤肺安胎。
阿膠雞蛋湯
將阿膠適量燉化加蜂蜜一匙，沖雞蛋一個，每日早餐前服用效果更佳。
主治：咳喘不止，久咳不愈，及哮喘等症。
阿膠蔥白蜜
用新水煎蔥白三片，去蔥，入阿膠二錢、加蜂蜜二匙溶開，食前溫服。
功效：養陰生津，潤腸通便。
主治：老人虛人大便秘澀。
阿膠甜肉
製作：瘦肉250g洗凈切塊，先燉入成熟時入阿膠20g白糖50g、花椒5粒燉至熟，火靠濃汁。
功用：治貧血。
阿膠酒
將阿膠80g切成小塊（或砸碎），置小壇內，倒入適量黃酒，將壇放在文火上煮沸，邊煮邊向壇內續添黃酒，直至酒添盡，阿膠化完，藥酒約有500ml時可取下放冷，收入瓶中。每日早、中、晚各1次， 每次空腹溫飲20～30ml。
功效：補血止血，滋陰，潤肺。
主治：血虛萎黃，虛勞羸瘦，面色無華，眩暈心悸，陰虛咳嗽等。
阿膠燉野雉
將野雉肉塊200克洗乾淨，放入沸水中焯去血水，撈起放入燉盅里，加入湯水，阿膠（30克蒸溶的），紅棗12枚，薑片，蔥結，精鹽，蓋上燉盅蓋，上籠旺火燉2小時，出籠後，放去薑片，蔥結，撒入胡椒 粉，淋香麻油即可。
阿膠煮紅棗
取大棗10枚置鍋內，加水適量煮熟，加入搗碎的阿膠6g，溶化，紅糖適量調味。飲湯食棗。
功效：養血健脾。
主治：心脾兩虛，心悸失眠等。
8??阿膠梨：梨一個或兩個，切成小塊後加水煮沸，然後加入阿膠小碎塊12克，用筷子反覆攪拌使之溶化，加入白糖或冰糖50克，蜜50克。喝湯吃梨。
專註阿膠養生，請關注美人顏
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