家常不過一碗煲仔飯

世 界 那 么 大，很 高 興 遇 見你

Good Morning from Mofei

我最愛的早餐搭配是麵包和咖啡，我可以連續一個月每天早上吃都不覺得膩，我愛的正餐是牛排，三分熟的那種，焦焦的脆殼層裹住裡面鮮嫩多汁的汁水，一口咬下去非常嫩。不過，每頓飯一份清炒蔬菜是必須的，這算是保留了一點中國元素。沙拉，畢竟不能頓頓吃。

而我們家先生，是個地地道道的西北漢子，喜歡米面，喜歡辣，如果麵包和咖啡是我，豆漿和油條就是他。不過他對吃永遠不太講究，一般我做什麼他就吃什麼，為了鼓勵我，還總是給我一番誇獎。平常出去餐廳吃飯，也是陪我嘗遍各大西餐廳，不過他點的菜式永遠逃不出披薩或者意麵。最近我研究起了中餐，早餐的樣式多了些花樣，他反倒覺得驚喜起來。

那一日是周末，他睡到自然醒，將近11點了。早些日子，我定了廣東的「網紅臘腸」終於到貨了，那是他摯愛的食物，做完早餐之後我就開始準備起了這份廣式腊味煲仔飯，我始終記得他驚喜的走出卧室，問，我怎麼聞到了臘腸的味道！鼻子還真夠靈的。

當這一份煲仔飯上桌的時候，他說，老婆你有沒有發覺你越來越厲害了！說的我笑開了花。於是，我們倆就圍坐在餐桌旁，一邊吃著飯一遍嘮家常。美好的周末時光大概就是如此這般。

是呀，家常不過一碗煲仔飯。

今天，墨菲就來給大家分享一下廣式腊味煲仔飯的做法。簡單便捷，吃起來很有料，米飯中夾雜著肉香，真的會超級滿足。

RECIPE

【所需食材】

大米2杯

香腸適量

青菜適量

雞蛋2個

蔥適量

樂作秘制醬油

每一份好的食材都值得被尊重，這個臘腸是在微博很火的「樂作」粒粒腸，真的很香很好吃哦！

這個冬天吃的所有青菜，都是奶奶自己種的，一顆很大，我每頓吃一顆。奶奶年紀大了，在我們老家圈了一塊地，每天的生活就是農作、刺十字綉。田裡種的都是我愛吃的菜，還有各種粗糧：南瓜、芋艿、玉米，紅薯，這些食物，我們都自己自足。真的好幸福。

具體步驟

1.大米提前加水浸泡一小時左右，然後砂鍋底抹油，放入淘洗乾淨的大米，倒入1:1.5倍的水。我用的砂鍋來自MUJI，2-3人份的。

2.先大火煮開，然後蓋上蓋子轉小火燜煮。這個時候，你就可以準備切菜啦，將香腸切片，蔥切碎。當米飯煮到七八成熟時（鍋中水分快蒸干），用勺子裝一小勺的油淋在鍋邊一圈，這樣可以讓鍋底的鍋巴顏色變得金黃。然後整齊的放入臘腸，再打兩個雞蛋。蓋上鍋蓋小火煮5分鐘，不開蓋子關火，繼續燜10-15分鐘。

3.燜的同時，用另一個鍋，燒開水加少許鹽，滴幾滴油，將洗乾淨的青菜放入汆熟，撈出瀝干水分。

4.燜好的米飯開蓋，整齊的放入青菜，撒上小青蔥就好。

5.吃的時候別忘了淋醬油哦，我用的同樣也是「樂作」的秘制醬油，如果你不是買現成的，也可以自己調配：3勺生抽+1勺老抽+一勺耗油+半勺香油+一勺糖+適量鹽胡椒+少量水，可根據自己的口味調製即可。

6.開吃咯！滿屋子的香味。

7.攪一攪，拌一拌。

8.你們看，還有金燦燦鍋巴。

小貼士

米飯記得提前浸泡1小時左右，這樣的話米飯會熟的比較快，不會出現夾生的現象。

如果水量放多少吃不準，就稍微少加一些，如果你發現米飯還是夾生厲害，就少量多次加水，然後將水分蒸干即可。

關火後不要立即打開蓋子，繼續燜10-15分鐘，這樣米飯才會更香哦。

做一份煲仔飯，米腸飄香喲！快和家人一起分享吧。

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祝你們好胃口，好心情！

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?Amo菲?

愛做早餐星人

藍帶高級料理畢業生

喜歡關於早餐，關於美食攝影，關於健身，關於美好生活的一切

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