被遺忘的年味，我在家鄉的集市中找到了一些

最新 02-07

我的家鄉位於河南省西北部的柏香鎮，傳說它的名字由來是和諧音「包（子）香」有關。和許多傳統的鄉鎮一樣，這裡有著農村最傳統的風俗——集會。每個鄉鎮的集會都是有固定的時間的，這通常是以陰曆來算，我的家鄉集會是每逢七，也就是每個月的初七、十七、廿七。

聽家裡的長輩講，每年最後的兩個集會又叫「年集」，按照風俗，一進入臘月大家便開始踩著點置辦年貨，所以這兩個集會通常最為熱鬧，十里八鄉的村民們都會趕來，街上被堵得水泄不通。

熙熙攘攘的人群、此起彼伏的吆喝聲，討價聲、琳琅滿目的年貨商品、紅紅火火的燈籠等，都讓集市充滿了過年的氣氛。在他鄉一直使用普通話，猛地一下子被方言環繞，親切感便隨之而來。與城市裡的低頭族不同，在集市上鮮少有人拿著手機，更多的是在尋找自己中意的年貨。

作為一個吃貨，走在集市上最能吸引眼球的自然是各種風味美食了，記得小時候，每次趕集，總要捎一碗炒米皮回家，香噴噴的手工米皮，加上綠豆芽進入鍋中的翻炒，再滴上幾滴紅紅的辣椒油，真是讓人垂涎三尺。這個米皮攤子在集會上已經存在了將近十年的時間，幾年前的招牌紙已經被用來包裹爐子（如下圖），那時候的擀麵皮才2.5元一碗。

炒米皮、擀麵皮的攤子

驢肉丸子是這裡的特產之一，集會上的師傅一邊熟練地擠著丸子，一邊用方言叫喊著「走過路過不要錯過，新鮮出鍋的丸子啦·····」丸子的香味隨著騰起的白霧飄在集會的上空，丸子入鍋後，不到五分鐘，就得用漏勺將各個丸子剝離開來，成為一個個小丸子。

師傅在炸丸子

驢肉丸子採用驢的肋條肉部分，配合傳統的剁肉技法，配之澱粉、剁碎的生薑末、以及秘制香料，加水均勻攪拌，製成丸子餡，最後擠成丸子狀放入油中即可。相傳驢肉丸子的製作工藝可以追溯到清朝順治年間，距今已有300多年的歷史。現在這個傳統被保持下來，每年過年，家家戶戶都要炸上幾筐丸子。

集市上在賣的秘制香料

除了本地的特產外還有具有異域風情的其他特產。

其他特產

置辦年貨當然少不了各種乾貨，干柿子、姜、木耳，糖果瓜子還有各式各樣的炊具等。

大家細緻地挑選年貨

琳琅滿目的糖果

有一句話說要拴住一個人的心，就先征服他的胃。對於我來說，家鄉已經用它的美食把我征服，在外的許多年，有時候甚至會夢見家鄉的美食，醒來後，枕頭竟然被口水浸濕。

在集會的最南邊和最西邊，我分別見到了賣手工虎頭鞋的老奶奶和藤椅的老爺爺。

在拍這些虎頭鞋的時候，老奶奶熱情地說：「我給你擺好，你好好拍拍。」就像在炫耀自己保存很久的寶貝一樣。老奶奶很可惜地說：現在好多年輕人都不會做這些東西了，自己雖然眼睛不好了，但是手藝還是在的。

老奶奶給顧客展示虎頭鞋和虎頭帽

賣藤椅的老爺爺也是一位手藝人，他做的是家裡常用的板凳掃帚等。由於攤子背陰，又加上是臘月，老爺爺操著手取暖。可能是因為攤子所在的地段比較偏僻，再加上許多家戶都去傢具店購買椅子，因此老爺爺的攤子顯得有些落寞，和其他攤子前的人頭攢動的景象形成鮮明的對比。

老爺爺說：「天氣冷是冷點，不過有時候運氣好，賣出一兩張椅子，還可以攢點過年的錢。」

稍顯落寞的攤位前，老爺爺操著手取暖

為顧客介紹椅子

在一個賣香油和芝麻醬的小攤前面我見到了已經不常見的磨盤，一粒粒芝麻被放在上面的盤子里，不多久，醇香的芝麻醬、香油便從磨盤下方流了出來。近些年，除了餃子之外，包容性極強的火鍋也開始成為年夜飯的主角之一，吃火鍋當然少不了麻醬啦，純手工製作的麻醬肯定讓火鍋的美味值直線上升。除此之外，調各種冷盤也少不了香油和麻醬的身影。