醫道無涯5：營養的誤區

提到營養，相信大家都不陌生，關乎健康長壽的事，古人感興趣，今人更感興趣。現代，更有了專門的營養學，營養師，還有不計其數或神秘或高大上的營養品，這裡面的水有多深，恐怕連專業人士都不敢說能摸透。

今天，我們撥開迷霧，試著從辯證的角度，給營養作個簡單的定義：所謂營養，不是具體的人蔘、鹿茸、阿膠、蟲草，不是、鮑魚、燕窩、魚翅、海參，也不是所謂的蛋白質、維生素、糖類、酶類、鈣鐵鋅錫鉀鈉碘，而是身體需要的，吃下去能被消化吸收，且能很好地利用的東西。如果吃了不能被消化利用，或者過盛堆積，都是禍害。

道家有句古話說：物無美惡，過則為災。東西都是中性的，沒有好壞之分，關鍵看誰來用，怎麼用。比如金錢，用好了豐衣足食，造福百姓，用不好卻是萬惡之源；再如水火，每個人都離不了，可一旦泛濫失控了就是大災禍。最後的結論：適合自己的，才是最好的。

說我怎麼知道什麼是適合自己的呢？兩個原則：1·無緣無故的，突然腦海里閃現縈繞，特別想吃的東西。但這裡應把握需要、慾望和慣性的界限，吃想吃的，並不是股利我們肆意妄為。自然、清淡的食物，依然能吃出甘美的滋味來，這是真正的需要。精加工的食物，人工合成萃取的製劑，高濃度高刺激，屬於勾引慾望的，甚至依賴成癮，像小孩愛吃糖、愛吃冰淇淋，成人愛喝酒、愛吃辛辣刺激，都是慾望所致，均不能算作需要。2·吃完了很舒服，沒有任何不良反應的東西。要相信我們的鼻子和舌頭，這兩個是專門為生存而「設計」的器官，它們知道身體需要什麼，排斥什麼。辨別食物或毒草，是牛馬都具備的能力，人類本來也具備，否則早被自然淘汰了。身體經過億萬年演化，歷經無數磨難，才走到今天，其設計配比之精妙，生存本能之強大，凡對人體有所了解，都會由衷讚歎（詳見醫道無涯7：進化的悖論）。

如今物質極大豐富，只要不是過度挑食、偏食，沒有缺營養這回事。如果真出現了某蛋白某元素的缺乏，那是對不當飲食結構或身體內某環節異常的警示，不是簡單補充什麼素能解決的。對於目前滿天飛的食療養生，用對了錦上添花，用不好純粹給身體添亂。若真需要調養，建議朋友們諮詢靠譜的大夫，根據自身實際情況，有針對地選擇。

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