冬天吃蘑菇的方法你用對了嗎？

如何將蘑菇的種類和食用方法了解清楚，是我們很多人需要做的事情。而我們常見的香菇、平菇、金針菇、猴頭菇等，不只營養高，對我們身體也是極有好處的。中醫自古就把蘑菇列為上乘的養生佳品，原因在於它含有超高的蛋白質、維生素B、鈣、磷、鐵、硒以及多種酶等，不僅對女性有養顏抗衰來的功效，而且可以提高人體免疫力、預防便秘和防癌抗癌。下面我們就一起來看看不用蘑菇的吃法吧：

1、金針菇適合涼拌

金針菇味道鮮美、氨基酸種類齊全，兒童食用金針菇有改善智力的效果。金針菇最常見的做法是涼拌。拌前，最好煮6分鐘以上，避免食物中毒。

2、草菇適合爆炒

草菇能解暑降溫、養陰生津。草菇最適合爆炒，以減少維生素C的破壞。入鍋前，先在鮮草菇的菌蓋上劃個十字形刀口，便於入味。之後，將草菇切片，投入鍋中用旺火炒10分鐘，加鹽、味精、醬油等翻炒，更能保留其固有的鮮味。

3、平菇適合素炒、做湯

平菇可追風散寒，舒筋活絡，其口感鮮嫩，適合清炒。只需加入少許蔥、姜、鹽調味。此外，平菇還可做蛋花湯，關火後加入少許青蒜末調味，味道更鮮。

4、干香菇燉肉，鮮香菇扒油菜

市場上常見的香菇，主要有干品和新鮮的兩種，干香菇香味濃厚，適合與肉類一起烹調。干香菇烹調前，需要用30℃—40℃的溫水浸泡20分鐘。浸泡過香菇的溫水不要倒掉，燉雞時加入味道更香濃。

5、茶樹菇、杏鮑菇適合炒著吃

新鮮的茶樹菇清香可口，可以和豆角一起清炒。杏鮑菇肉質肥嫩，比如與荷蘭豆、火腿腸一起炒的「三色杏鮑菇」就是道經典佳肴。

6、口蘑最適合做湯

口蘑味道較清淡，與新鮮豆苗一起煮湯，口感更清爽。

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