愛吃藕的理由許許多多，你是哪一種？

文：徐逢

藕粉是很常見的速食品。超市裡有賣各地產的藕粉，一袋裡面有十幾二十包，吃的時候取一包出來，就能沖調。

藕粉的包裝上有說明書，如何沖調，講得清清楚楚，但，或許是這東西看上去太普通了，很多人根本不看說明書，隨手一調，攪和成一碗糊塗疙瘩，方才知道錯了。

藕粉先要用冷開水調勻，再用滾水沖調，一邊倒入滾水，一邊用筷子或調羹不停地順著一個方向攪動。水加多了就不夠粘稠；少了，又會太過濃稠；水不夠滾燙，藕粉就攪不開；倒入滾水的時候沒怎麼攪動，又會凝成一團一團的漿糊狀。總之，哪一個環節沒注意，沖調出來的藕粉都不好吃。要想調出一碗恰到好處的藕粉。還真得多試幾回。

我的家鄉湖北盛產蓮藕，藕粉隨處可見。我小的時候去漢口逛街，江漢路上就有不少甜食攤，所售甜食就兩種，一種蓮子銀耳湯，一種桂花藕粉。

藕粉里加點桂花，藕香、桂花香都有了，別說是吃，光是聽說，已覺得風雅。

藕粉容易保存，富有營養，很好消化，老少皆宜，大概是藕的最佳食用方法之一。

藕的吃法很多。湖北人喜歡用蓮藕煨湯，蓮藕排骨湯是最經典的湖北菜。此外還有藕莢，也就是藕盒子，也是過年時家家戶戶必做的一道菜。藕圓子是用藕泥和肉糜等混合在一起炸的圓子，出了湖北，我在別處沒有吃過。

我曾在別的文章中提及過，某次宴客，日本客戶愛吃滑藕片，因為在日本，藕極貴，很少吃到。

我的一位親戚愛吃藕，理由是藕多孔，吃了可以長心眼兒。

這些理由——藕知道了，不知會做何想？