餃子就著臘八蒜

晒晒剛包的餃子和我家的臘八蒜。餃子就著臘八蒜，這兩樣搭配在一起就是絕配。臘八那天泡上的蒜，現在剛十幾天，已經開始變綠了，非常養眼的顏色，等到了過年，顏色更加美膩，碧綠碧綠的招人喜歡。原來我媽媽在世的時候，一到臘八就泡一大瓶子臘八蒜，我小時候還問她，只能在臘八這天泡蒜嗎，別的時候泡蒜不也一樣嗎？媽媽一直這樣告訴我：不一樣啊，只有臘八這天泡蒜才好吃，別的日子都不行。我接著問為什麼，媽媽告訴我，她也不知道，反正只有臘八這天才能做臘八蒜，別的日子做出來的都不好吃。現在想想，她一定是逗我玩呢。其實無論什麼時候用醋泡蒜都是這個味道，只是臘八泡蒜是我們的傳統，最初的淵源如此，文化傳承至今也如此，這就決定了每個特定的時節該做的事。就像春節吃餃子，也是一種傳統，象徵著團圓富貴，象徵著新舊交替，還有其他一些重要的日子也離不開餃子，足見中國人對餃子的熱愛。說實話，餃子好不好吃，餡料是關鍵所在。這款韭菜豬肉餡我最愛，這麼多年一直覺得媽媽做的最好吃，我媽媽在世的時候教過我很多調餡的技巧和訣竅，我全都學會了。如今她不在了，我也早就當了孩子的媽媽，也會做出美味的餃子啦，一定要把這種味道傳承下去，把這份愛也傳遞下去～

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