被人稱為「動物人蔘」是什麼？鴿子怎麼吃最營養？

首先要選好鴿子，選白色的乳鴿，《本草綱目》中記載「鴿羽色眾多，唯白色入葯」，乳鴿的血不要外流，用掐死的方法殺鴿。一一好殘忍！

一個月齡的幼鴿，稱體嫩肥美，營養價值極高，既是名貴的美味佳肴，又是高級滋補佳品。鴿肉為高蛋白、低脂肪食品，蛋白含量為24.47%，鴿肉缺乏維生素B16、維生素C、維生素D，以及人體正常生命必須的碳水化合物。鴿子肉的脂肪含量僅為73%，鴿子蛋被人稱為「動物人蔘」含有豐富的蛋白質。民間有"一鴿勝九雞"的說法。

1、清洗：市場上買回來的鴿子，把毛重新拔一遍，屁股剪掉，內臟打開，肝腎心肺及鴿子洗好放置備用。

2、其他用料：鐵棍山藥一根去皮切塊，中寧枸杞一把洗凈，姜一塊去皮，料酒一湯匙，當歸党參各一根。

3、製作：將洗好的鴿子用刀剁開，和枸杞、姜、山藥料酒、當歸、党參、適量食鹽放入砂鍋加入水，水漫過鴿子少許。武火燒開，調至小火燉1個小時至一個半小時。營養醇香的鴿子湯做好了。

鴿子湯的蛋白質含量高，消化率也高，能增強體質，而脂肪含量較低，在獸禽動物肉食中最宜人類食用，鴿子湯能加快創傷癒合。具有改善皮膚細胞活力，增強皮膚彈性，改善血液循環，面色紅潤等功效。 對脫髮、白髮和未毛先衰等有很好的療效。

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