1碗麵粉2顆雞，教你一道自製小零食，好吃的停不下來！

沙琪瑪看似並不難，也就是擀麵條、炸麵條，然後熬糖漿，再將麵條和糖漿拌合在一起，裝模、整形、切塊。但這每一過程都有相當高的技術含量，如麵條的軟硬度，麵條的粗細，麵條炸制的時間等等，一點點做的不好就會影響到最後的口感。

特別是熬糖漿，熬久了就會太硬，時間不夠就粘合不起來，時間點非常不容易掌握。

前前後後做了好幾次，每一次都有改進和提高，而每一次都會出現新的問題。總想將這個菜譜寫得更加完美，但是完美它是一個進行時。慢慢地來，先記錄下來達到完美的製作過程和注意事項。

完美的沙琪瑪鬆軟、酥脆、甜蜜。

沙琪瑪也是高糖、高脂、高熱量食品，不易多吃。

先準備食材

普通麵粉加雞蛋和面

活好面醒20分鐘

準備一個深些的托盤，撒上熟芝麻和葡萄乾

把面擀成2毫米的薄片

切成7厘米寬的長條，疊在一起，切成細條拿麵粉灑在上面，防止粘連

鍋中倒油，等油六成熱下過炸，炸成金黃色可以撈出

炸成這樣就可以了

鍋中倒入一勺油和一勺水，再加入白砂糖，放兩勺麥芽糖，最後加入蜂蜜，開始熬糖漿

熬成有了小泡泡，準備一碗涼水，熬的糖漿放水裡能拉出絲，吃在嘴裡是甜的

把炸好的半成品和芝麻葡萄乾倒入鍋里，迅速攪拌，然後在倒入容器里壓平

等3分鐘涼了就可以倒著扣出來了，已經成型了

味道很好，大家可以試試阿，比外面的好吃

貼士

1.雞蛋有大有小，稍微增加或減少麵粉的量調整麵糰的軟硬，麵糰應該是與餃子麵糰差不多軟。

2.切好的麵條粗細要正合適，麵條過粗，炸好後太軟，太細就會太脆。

3.麵條炸浮上來，微上色就可，如果炸成金黃，最後的口感就會太焦脆，切塊時也困難，沙琪瑪應是鬆軟酥脆的。

4.此配方的糖量已經減到最少，不能再減，不是不夠甜，而是拌不開所有的炸好的麵條。

5.待到還有點溫度時將沙琪瑪切割成小塊，因溫度過熱，切下去就散了，涼透了就會崩開

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