別等蛙兒子了，2款超正點的牛軋糖已上線

你這麼美，你的主人知道嗎？當酸甜的草莓凍乾脆遇上香脆的開心果，搭配柔韌的牛軋糖，一口咬下去，細膩柔滑的果肉碰撞上香脆的開心果被富有嚼勁的牛軋糖包裹，每一口都是味覺的盛宴！色味的碰撞，完美的搭配，深深地被吸引！

簡單的棉花糖版牛軋糖，讓你上手好操作，成功率百分百！可算是新年招待親朋好友最好的美食啦！

第

1

款

草莓時光

by：Linda_Yue

用料

棉花糖150克 / 無糖全脂奶粉50克

草莓粉7克 / 無鹽黃油 28克 / 鹽1-2克 、

草莓脆25-28克 / 堅果（開心果等）70-90克

註：喜歡硬的話無糖全脂奶粉可以多加5-10克奶粉、加鹽的話可在黃油融化後加入拌勻

製作步驟

1、稱好的果乾和果仁放入烤箱進行70度預熱，此步驟只是為了方便固體與棉花糖更好的融合，如果花生或堅果是生的，可以上下火170度烤20分鐘烤出香味即可，視自己的烤箱實際溫度為準，我的溫度和時間僅供參考。全程一定要小火小火小火，重要的事情說三遍！！！將黃油放入鍋中融化後，可把黃油均勻的塗在鍋底，避免粘鍋，然後放入棉花糖與黃油進行融合；

2、棉花糖如果太大建議剪成小塊的，方便融化，我這裡用的是mini棉花糖；

3、融化過程中需要不停的翻拌、按壓，以便與黃油更好的融合。這一步很關鍵，如果黃油和棉花糖沒有完全融合均勻的話，在做後揉的時候會發現粘手；

4、不斷的畫圈，以便黃油和棉花糖更好的融合，融化好的棉花糖提起落下可成飄帶狀，倒入奶粉（或是奶粉與咖啡粉、草莓粉的混合物，看你具體做什麼口味的了，步驟中以原味為例），繼續不停的翻拌均勻；

5、將棉花糖與粉類混合均勻即可；

6、完全混合均勻的棉花糖狀態；

7、倒入烤箱中拿出來預熱好的果乾和堅果，快速翻拌均勻，將牛軋糖均勻的分布在果料上；

8、用翻拌的方式炒至均勻；

9、不斷的翻拌按壓，關火的時間以棉花糖的狀態為準，不能炒的太硬；

10、將翻拌好的牛軋糖倒在硅膠墊上（做草莓味的話此時將草莓脆加入到牛軋糖中），將四周的牛軋糖不停的折到中間進行按壓（做草莓味的時候要注意：輕輕適當按壓防止草莓脆被壓的過於碎，切面不美觀，步驟以原味為例）

11、剛開始會有些粘，沒關係，繼續輕輕適當按壓；

12、也可以藉助刮板幫助，按壓到牛軋糖不粘硅膠墊即可；

13、將揉好的牛扎糖放入金盤的一個角落，借用刮板進行整形；

14、這一步整形的越規整，切出的牛軋糖越好看。刮板整形完基本上規整了，不過追求完美的你可以用轉移板再按壓幾下，可以更加的規整；

15、將整形好的牛扎糖放至還有點餘溫的時候待切，整形好的牛軋糖建議放至有一點點的餘溫再進行切割，熱的時候偏軟的切容易變形，切割好的牛軋糖最好及時密封保存，避免受潮；

17、成品~

小貼士

1、黃油量越大，牛軋糖越軟。

2、奶粉越少越軟，反之。

3、棉花糖炒的時間越久，口感越硬，反之。

大家可以根據這兩個小技巧掌握牛軋糖的軟硬程度。

4、牛軋糖不要揉太久，揉到不粘手即可，揉太久冷了不好整形。

5、怕甜的話用雅谷棉花糖+水飴+鹽焗堅果+1-2克鹽,如果還覺得甜就沒辦法了。

6、如果黃油和棉花糖沒有完全融合均勻的話，在做後揉的時候會發現粘手。

7、粘牙原因：①黃油和棉花糖沒有完全融合均勻 ②.棉花糖沒有炒到位③出鍋後沒用反覆揉至不粘手再整形。

8、你也可以根據自己喜歡的口味隨意組合搭配，在同樣的製作方法上製作多種味道。

第

2

款

雙色芝麻花生牛軋糖

by：龍捲風中的小貓

用料

棉花糖180克 / 奶粉100克

花生130克 / 吳香香黑、白芝麻30克 / 黃油35克

製作步驟

1、先將花生在空氣炸鍋里烤熟，我用的是160度13分鐘左右，烤箱也可以，還可以炒熟，按自己喜好；

2、晾晾去皮備用；

3、稱出180克白色棉花糖；

4、稱出100克奶粉；

5、將黑白熟芝麻和花生混合備用；

6、在不粘鍋內放入黃油小火融化；

7、倒入棉花糖中小火攪融；

8、倒入奶粉；

9、倒入芝麻花生攪勻，不怕燙手也可以戴一次性手套抓揉更均勻；

10、倒在不粘烤盤上，整型；

11、不粘手時切塊，晾涼後口味佳不粘牙~

小貼士

最好用純白棉花糖，芝麻要用熟的

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