原來雞腿這樣吃更健康，寒冬臘月煲一鍋滋補雞腿湯暖暖胃吧

食材：雞腿10-12 只 雞胗 (1盒)約250克 香菇 (泡開)8-10 朵 銀耳1 朵 枸杞1 大匙 甜洋蔥(切絲)1/2 個 姜1 小塊 米酒少許 鹽適量

銀耳用熱水泡軟, 切去根莖部位, 切成小塊, 泡冷水備用

燒一鍋熱水, 川燙雞胗, 撈起後過冷水, 放進湯鍋中. 將泡開的香菇切成4等份, 連同洋蔥, 姜和香菇水一起放入湯鍋中, 並加水至6分滿, 用大火煮至沸騰

在等的同時, 川燙雞腿, 水沸騰後, 關火浸泡約3分鐘, 將雞腿用冷水洗凈, 並泡在冷水中備用.

把銀耳瀝干水分, 再捏碎一些, 在洋蔥香菇湯底煮沸後, 撈除浮沫, 加入雞腿和銀耳, 等湯再度沸騰時, 加少許米酒, 轉小火, 加蓋(留一小縫)煮約45分鐘.

最後撈除多餘油脂, 加入枸杞滾一下, 加鹽調味, 然後將鍋搬離爐灶(鍋蓋仍留小縫)靜置約30分鐘, 讓湯的味道更為融合, 即可享用.

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