港式甜點-芒果班戟

用最簡單的食材做最美味的食物

芒果班戟

昨天寶哥跟著寶二姨一家去香港玩，想了想最應景的美食應該就是這款芒果班戟啦！所以編輯了這款美食的小教程供大家參考！

班戟(bānjǐ)，是pancake(鬆餅)的粵語音譯。

是西方人很喜歡的甜品，經過香港人的打磨，已經變成港式甜品的經典之一。

芒果的香甜，奶油的軟滑，加上Q勁十足的表皮，一口咬下不由的會欽佩發明如此美味組合的人。

2018

狗

年

大

吉

HAPPY NEW YEAR

餅皮所需食材

雞 蛋 1枚 白 糖 15g

牛 奶 95g 淡奶油 8g

黃 油 8g 檸檬汁 幾滴

低筋麵粉40g

（6張16厘米左右的餅皮量）

內餡所需食材

淡 奶 油 180 g

白 糖 20 g

芒 果 1-2 個

（喜歡淡奶油多些的可以增加到200g）

製作步驟

1、雞蛋一枚，倒入容器中，加入15克白糖。

2、倒入95克牛奶、8克淡奶油和幾滴檸檬汁，攪拌到糖融化。黃油隔水加熱融化成液體。

3、把融化好的黃油倒入雞蛋牛奶混合液中，攪拌到完全融合的乳化狀態。篩入低筋麵粉，攪拌到無顆粒。

4、攪拌好的麵粉糊過篩，篩出未攪拌開的顆粒和氣泡。這樣煎出的餅皮更細膩。平底鍋小火加熱，用手在鍋上面能明顯的感覺到熱氣的時候，倒入一湯勺麵粉糊。

5、轉動平底鍋，使麵粉糊均勻的平鋪在鍋底；當加熱到餅皮起大泡泡的時候說明餅熟了啦，然後放到盤子中晾涼備用。

6、淡奶油倒入乾淨、無水的容器內，加糖打發到硬性發泡狀態，也就是淡奶油有明顯的紋理，打蛋器也有明顯阻力的時候就可以啦。

7、晾涼的餅皮光面朝下，放上打發好的淡奶油和切成塊狀的芒果。

8、芒果上面再放上淡奶油蓋住，按照圖片上的樣子把餅皮向中間摺疊。

8、兩側的餅皮再向內摺疊，然後翻過來收口朝下擺放即可。

9、圖片上的芒果班戟是剛做好就切開了的，做好的芒果班戟最好是放在冰箱冷藏半個小時後再切，不僅口感更好，切面也會更平整。

可以把內餡的芒果換成自己喜歡吃的其他水果，比如草莓也是非常漂亮的呢！

這樣就是芒果千層蛋糕啦！是不是很百變也很百搭的一款美食！

輕鬆幾步就可以做的一款有顏有值的港式甜點，周末一起做起來吧！

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