這麼重口味的素食，刷新了我對坡島素食的認知

雖然現在的素食

已經一改面目不清的青菜麵糰形象

並且開始進軍米其林星星目錄

但是，那動輒上千的人均

讓我等吃瓜群眾只可圍觀

面對城中越來越多的素食愛好者，

一家菜式亮眼並且價格親民的素菜館

才是剛需。

有一間經營了十幾年的素食餐廳，

據說向來高朋滿座，

在身邊損友的攛掇下，

著了道的來試菜。

誰想到，一試之下，

感覺從此大魚大肉可以是路人。

有幾道菜，我眯著眼睛都要推薦

蓮心特拼

我向來覺得素食都是小清新，沒想到這裡的素食是重口味。

這六樣冷盤當中，有幾樣值得單獨介紹

猴頭菇，用菜油煎了，淋上醬汁，第一口吃下去，竟然忘記是在吃素，香脆可口。

「三文魚「壽司- 裡面用蒟蒻做成三文魚，卷上黃瓜，擠上蛋黃醬，我，吃了三個......

這個四喜丸子，咬開內有乾坤，裡面包了滿滿的香菇碎，紅燒醬汁澆上，哪還有素菜的莊重，分明就是來砸場子的。

天麻益智湯

我嘗了一口湯，然後......就沒有別人什麼事兒了......這湯，好喝的值得為它單獨而來。

這根本不是湯，而是一罐用十二種不同原料熬煮了八個小時的精華，作為素料，都可以熬出這麼鮮香的湯，葷料湯，你要不要反省一下......

用我平凡的肉眼，一碗湯中已經辨認出花菇，腰果，淮山，蜜棗，當歸，白蘿蔔，芋頭，枸杞，紅腰豆，玉竹這些食材，剩下的，恕我才學有限......

時蔬金瓜圓

其實就是南瓜丸子配油菜木耳，但是，這道菜的點睛之筆，是在咬了一口丸子後發現的。

這裡面，塞得滿滿的香菇碎，論口感論味道，就是那麼特別。

嘗了一口木耳，我就感動了，這是咱東北正宗野生木耳！在坡里的夥伴們最有體會，這裡的木耳，總像後媽生的，吃起來薄涼無味。

問了主廚，果然是吉林的春耳。其實我更喜歡秋耳，有咬勁，但主廚說本地很多素食者覺得軟的更高大上，好吧，鄙視那些人一秒鐘......

上湯麻油麵線

這是一道看著亮眼，吃了開心的麵線。主廚周太（也是老闆娘），因為是台灣媳婦，從台灣的素食那裡得到太多靈感，這一道麵線，是她親自精選來的。

放大看，感覺的到那爽滑的口感，一點也不軟塌塌，香菇上湯味道鮮美，好麵線！

茶香雪耳椰果凍

茶凍，用綠茶和紅茶兩種茶做成，吃起來冰涼幼滑，搭配椰奶，銀耳，最喜歡裡面加了提子，在嫩滑的口感之上增添了咬頭，非常推薦～～

新年就要到了，餐館一如尋常的推出兩道新年必點的魚生和盆菜。

素菜的魚生和盆菜，我還是頭一次吃。

出乎意料的好吃，竟然比我嘗過真正海鮮魚生味道要清新的多。魚生，其實真正好吃的秘訣在於油。這裡的菜油好品質吃的出來，贊一個。

三文魚用了蒟蒻三種不同的做法，口感，色澤都做的很到位。（2-4人份S$28++起）

富貴盆菜

這盆菜，太入味了！雖然知道都是素料做出來的，但是如果不告訴你，根本分不出來。（８人份S$148++)

這三層肉的燒肉，不光顏值可以亂真，味道也居然跟燒肉一樣香，哎，這就厲害了！

滋味濃郁的盆菜，我竟然吃了兩碗，那「魷魚丸子「的鮮，可以跟真正的魷魚相媲美。原來吃素，根本不可能減肥（素菜內心有些小委屈）

環顧四周，中午時間座無虛席，店裡S$20++一位的自助餐吸引了不少人，印度素食者也追捧這裡。

好不容易等過了飯口客人走了拍了張乾淨的照片。

家中有吃素的父母大人，帶他們常來，以後家裡的花唄繼承人就是你了！

公司尾牙宴苦於無處安排的你（這年頭，哪個團隊還沒個把吃素的），來試試吧，把素食主義的老大哄開心？不是難事。

地址：蓮心素食餐廳　Lotus Vegetarian restaurant

Quality Hotel Marlow, 201 Balestier Road, Quality Hotel, 329926

Open:Mon-Sun 11:30AM–3PM, 5:45–10PM

Tel:6254 0090

美食顏料人---小喬

新加坡萬事通首席美食撰稿人

吃美食寫美文走美景

資深吃貨，常年奔波於亞太區，愛吃愛拍愛寫。每到一地，必定鑽尋當地美食特色一嘗而後快。言語詼諧，輕諷幽默，居於新加坡，博採當地傳統美食和各地特色美食精華，用照片和美食跟你一同體驗亞太美食之都。一起來吧！

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（*截稿前更新）

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