吃在李庄，文化和歷史沉澱下的特色美食

位於宜賓市郊19公里處的長江南岸李庄壩，古為漁村，漢代曾設驛站，由於瀕臨長江，故為明清水運商貿之地。李庄古鎮文物古迹眾多，人文景觀薈萃，古建築群規模宏大，鎮上酒肆茶樓，雕花門窗，古色古香，商店林立，繁華熱鬧。

話說「東有江蘇崑山的周庄，西有四川宜賓的李庄」。周庄的特色是：「江南春雨杏花，水鄉小橋人家」。而李庄的特色則是：「傳承文化有功績，工藝四絕堪稱奇」。

所以今天小編給大家介紹下李庄古鎮的特色美食！哈哈哈哈~想不到吧~

李庄古鎮特色美食具代表性的是「一花二黃三白」。

「一花」指花生。

李庄花生精選本地花生為原料，以鹽浸泡，外表呈白色；採用多種中藥配製的香料，使用傳統工藝，經過10餘道工序加工而成，香、酥、脆、鹽味火功恰到好處，已遠銷港、澳和東南亞地區。

「二黃」指黃辣丁、黃粑

李庄的黃辣丁（學名黃顙魚），為長江魚中佳品，肉質細嫩，營養豐富，味道鮮美無比，個頭10厘米長短，為紅燒、火鍋的上等佳肴；若與竹蓀做湯，名「二黃湯」，為湯中極品。

李庄的黃粑，用紅塘和本地粘米、糯米混合，用良姜葉包裹蒸而食。色澤金黃、香氣濃郁、香甜糯軟、開胃爽口，其獨到之處在於包料選擇的是良姜葉，具有濃郁的芳香油味。冷卻後，可切片油煎，別有一番風味，為宜賓名小吃之一。

「三白」指白肉、白酒和白砂糖精製的白糕。

過年要吃肉，更要吃得精緻吃得細膩！李庄白肉以生長8-10個月的豬為主.取其後腿上約3公斤的「三刀」肉為主料，即選料精。火候准，煮白肉講究火候，水溫保持在攝氏90度左右，煮的過程中不時用竹籤刺肉。

刀工實為李庄白肉的點睛之筆，好的刀工手可將2斤豬肉片成長20公分、寬15公分，厚1-2毫米的肉片50餘片，堪稱一絕。接著是配料，李庄白肉調料必用大蒜和辣椒一併舂成糊狀，名蒜泥糍粑椒，再加上好醬油、白糖等調料，具有鮮香麻辣、諸味協調，達到添一分則濃、減一分則淡的境界。

白肉已成為李庄的一張名片，素有「到李庄不吃白肉。等於沒到李庄」之說。

李庄白酒以本地高梁為釀酒主料，經傳統工藝釀製而成，後經存放和勾兌便可出售。李庄白酒有「李庄五糧液」美稱，也是泡製各種藥酒的基本用酒。

李庄白糕主料是採用優質糯米經炒熟後，加進一些能幫助消化的中藥材如淮山等，再磨成細粉加入白糖後，用模具壓製成型，若是加入炒熟磨細的芝麻則稱為「麻糕」。

無論是白糕麻糕，都具有香甜軟糯、入口化渣的特點，特別適宜老年人和兒童食用。買上一提禮品盒包裝的李庄白糕走親訪友，那真是極具特色又拿得出手的上佳禮品。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！