鳳凰香型千千萬，為何獨寵山茄葉？

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熟悉鳳凰單叢的茶友都知道，論其香型之多，怕是連「不可一日無茶」的潮州人都無法雨露均沾！

對許木順老師而言，比起鳳凰香高，更看重茶自身的韻味。儘管喝遍了單叢，留在嘴邊，帶在身邊的卻寥寥無幾。

廣東省美術大師 許木順

許木順老師生於潮州，是廣東省美術大師，作品曾多次在人民大會堂展出，同時也是鳳凰茶的「資深愛好者」，在他的圈子裡都喝過他推薦的這一款老樅山茄葉。

若說玉蘭香馥郁雋永，好似小龍女一身白衣的清麗娟容，不染世俗；那麼這一款山茄葉，便像極了在市井街巷偶遇的一位稚氣少女，剛下過雨的街道，一回眸，淺笑漣漣......

初結良緣

老樅山茄葉，特選用的樹齡老的茶樹，因形如野生山茄的葉子，故得此名。老樅山茄葉茶樹曾一度頻臨枯死滅絕，幸虧茶農們通過無性繁殖，才得以保留這一珍貴的品種。許木順第一次遇見山茄葉的時候，就與他結下了「良緣」。

市面上的鳳凰單叢有很多，山茄葉確實是少見的，它的香氣很有層次感。

沖泡後蘭花香騰霧而起，爾後蘊生淡淡奶香，回甘彷如山韻漫於唇齒間.......過渡柔和，娓娓道來。

不了解單叢的可能會被香氣好的茶吸引，但是喝多了不難發現，其實茶並沒有定性的味道。在一次次品味中，緩慢得告知你它的性情，就像與它在交流。

許木順老師多年私心喜愛的老樅山茄葉，就像隨身物品，知己知彼，貼心而溫柔，到哪兒都不忘喝上一泡。

特有的山韻

從喝茶、愛茶到自己做茶，最初起因是山茄葉產出較少，品質上乘的更是難求。他四處尋訪茶山，探訪茶農。不論是採摘還是制茶，許木順老師都一一把控，為得就是當別人喝到自己的茶時，能有他當初的那一口「知己感」。

烏崬山場是鳳凰山的第二高峰，海拔1391米。終年雲霧瀰漫，空氣濕潤，年均氣溫20℃左右，山上有近千畝天然牧場。

「鳳凰單叢數烏崬」，烏崬二字不僅僅是地名，也是單叢茶品質的保證。

山茄葉栽種在高山，一路上山，氣溫降了不少。越往上走，空氣也愈發清新。茶樹在春天裡冒出的每一片枝丫，都在飽足著最純凈的氣息，這才有高山茶特有的「山韻」。

烏崬山的土壤由古火山噴發形成，垂直分布，有機質積累豐富，非常適合茶樹生長。生化成分的比例也更為合理，茶湯滋味也更加鮮爽。

下功夫的茶

烘焙是單叢品質基本固定的重要工序，火生色，力道的把握，每一個小細節的把控都影響著成茶的耐泡度、湯質和香氣。

再經手工挑選，去除品質稍次的茶枝葉，留下精鍊的成茶。

在做茶的態度上，只選擇自己信得過的茶園，茶樹品種，和有多年做茶經驗的老師傅。每一環節對他而言都意味著最後入口那一刻的「好與壞」。

優質老樅山茄葉，條索緊結而不鬆散，色澤黑褐油潤，茶湯金黃，滋味鮮爽。單叢茶的香總能引得不少茶人追捧，而這一款卻格外耐人尋味。

葉香，不過分馥郁；湯濃，余留一口清新；有奶香，淡而甘醇；帶山韻，沁人心脾。

老樅山茄葉不僅滿足了口腹之慾，也是日常生活中一劑調味。要相信，一款好茶的滋味，入得了口，更入得了心~

沖泡方法：

取7g左右茶葉，100℃沸水直衝即可。

同時也推薦用天野·潮汕工夫茶套組來沖泡（茶香記店鋪有售）~

玲瓏小巧，易於聚香，杯子微微撇口，在沒有公道杯情況下，也不易燙手，隨時隨地都可泡上一壺單叢茶細品。

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