普洱茶知識入門進階，為什麼熟茶發酵後最好放幾年再喝？

為什麼存放幾年之後熟茶才會好喝呢？這是由普洱茶的工藝特點決定的。 剛做好的，普洱熟茶要存放一段時間才好。普洱茶採用的渥堆發酵技術，剛做出來的普洱茶，湯色渾濁，有明顯的堆味，還有明顯的煙火味道，半年之後，味道才會開始穩定。

【為什麼新茶會有火氣呢】

新茶一般來說都會有火氣，這個火氣是因為加工工藝造成的，目前尚沒有辦法避免，所以剛做出來的普洱熟茶，要存放半年以後，它的味道才會開始穩定，火氣慢慢褪去味道才更好。

【老普洱熟茶散茶壓餅後也要存放半年才好喝。】

不只是新的普洱熟茶，就算是老的普洱熟茶，如果需要壓成餅，那麼剛剛壓成餅之後的茶也是火氣大的，湯色也是渾濁的喝了也是上火的。原因就是壓成餅之後要經過一段時間烘烤才能幹透，進過烤箱，過過潮水。

【普洱熟茶存放幾年才是最好喝的】

這個要根據熟茶發酵的程度來決定，熟茶發酵的程度可以深一點，也可以稍微淺一點。熟茶的發酵程度是7到9成。

發酵程度是七成熟的保存3年才好。 發酵程度是八成的普洱熟茶，當然也可以用存放一年後口感更佳。

九成的發酵程度的熟茶，適合當年用，但是後期的轉化空間很小，放個幾年味道就達到了巔峰。 目前市場上採用最多的是八成左右的發酵程度。

【為什麼不做九成熟以上的熟茶，這樣當年就可以喝了】

那是因為發酵是一個不可逆的過程，當你的發酵程度達到九成以上之後，成功率就會變低，很容易就發酵過度了，然後茶葉就會碳化，失去了品飲價值。

【有沒有發酵程度低於六成，然後面向長期存放的熟茶？】

如果發酵程度低於六成柴的味道就很怪異，特別難喝，很難被市場認可的，因為你不知道存放幾年之後會變好喝還是不會，所以沒有人買。

【發酵程度是由什麼決定的？】

普洱熟茶採用的是渥堆發酵技術，發酵程度分為1到10成，程度是由時間決定的。 一般來說，可以簡單的認為這個星期是一個程度，八成熟就差不多是56天，七成熟是49天。當然，這只是一個大概，要根據發酵師傅的經驗來進行微調的。中間要經過很多次的翻堆操作。

【購買多長時間的熟茶比較好？】

根據我的經驗，熟茶保存十來年是肯定沒有問題。 如果是買來，馬上就要喝的，能買2年以上的熟茶，味道是最好的。 如果你買來是要存放的，可以購買當年的熟茶，價格會便宜一點，但是要求你要有很好的判斷力，可以選擇出來，有潛力的普洱熟茶。如何選擇有潛力的普洱熟茶可以私信「選熟茶」問我。

我是小魯一位愛茶人士（歡迎關注我，分享更多茶葉的乾貨）

你對本文有什麼看法，歡迎在留言區討論啊~

— End —

編輯：魯顯華

本文為雲太吉原創，未經許可請勿轉載

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！