一個燒餅就管飽，不信你來瞧一瞧

燒餅，相信很多人都吃過。而對於一個土生土長的登封人來說，直到上了大學走出登封之後，才明白學姐學長們說的「燒餅情結」是怎麼回事。

沒有什麼能夠讓在外地的登封人更高興的了，除了燒餅

俗話說來登封，一看少林，二吃燒餅。說的就是來登封市，不僅要看名剎少林寺，還要吃登封本土特產焦蓋燒餅。登封燒餅和很多餅一樣，適合趁熱吃。它最大的特色就是「芝麻蓋兒」：表面黃焦，底面干酥，內層鬆軟，焦面上全是芝麻仁，焦蓋可以揭起，吃起來酥脆馨香，又叫焦蓋燒餅。

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酥酥脆脆的燒餅

只要你來到登封，大街小巷都可以見到賣燒餅的店鋪，所以做燒餅的過程也特別普遍。

登封街頭隨處可見的燒餅店

一般來說，頭天晚上要發好面，第二天一早起來和面、打饃。做燒餅的工具是鐵質的。裡邊是燃著的煤球，上面有層厚厚的鐵板，由於現在不讓使用煤球之後，有些燒餅鋪改用插電式的烤爐。

做燒餅用的工具

做燒餅的人忙活著，揉好一個個麵糰，壓成麵餅，撒上調料，然後就是往裡壓芝麻了：用一個像印章一樣的工具，使勁把芝麻壓進燒餅里。

揉面，壓成麵餅，撒上芝麻

在烤燒餅的過程中，要不停把手伸進爐子里翻燒餅。「冬天還好說，夏天太熱，爐子烤著，渾身是汗。」 賣燒餅的人說。

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燒餅做好後，先放在鐵板上把兩面炕一下，炕硬實，然後放在爐火內部用火炕，要不停地翻動，直到把燒餅炕熟。 一直烤到焦黃，就可以出爐了 。

剛出爐的燒餅

剛出爐的燒餅最是好吃。燒餅上面是一層芝麻蓋，焦酥，裡面的芯蘸了油料，軟香。燒餅裡面可以夾滷肉、豆腐串、雞蛋、火腿腸，蘸了辣椒油，撒點孜然蔥花兒什麼的，燙呼呼的捧在手上，咬一口，滿嘴留香。oh~ 可以說得上是人間美味了。

燒餅夾串，登封人的最愛

在登封當地的很多人，平時餓了就會買一個燒餅充饑，吃了之後幾乎一個下午肚子都是飽飽的。雖說現在燒餅漲價了，但一個燒餅也還是一塊五毛錢。一塊五頂一下午，怎麼樣，想來嘗嘗嗎？

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