掌握了這些，買酒不被騙，喝酒不喝水！

Ai上飲吧

過年過節缺少酒總是覺得美中不足，酒在不僅能更好地顯示主人家的待客之道，更能渲染節日隆重的氛圍。

對於我這樣無酒不歡的酒客，特別是白酒的忠實粉絲，過年過節與三五好友、親戚喝上幾口，真的是莫大的滿足。

臨近新年，怎樣選擇一瓶好酒呢？你必須要明白的是，決定酒品質的五大要素：香、色、味、衛、格。

決定酒品質的五大要素

1

香

香是酒品的嗅覺特徵，作為食品或是飲料，香是引起消費者食慾、讓人愉快的重要因素。

我國的酒品生產非常講究香氣的優雅，甚至還以酒的香型特點去歸類劃分白酒的品種，可見香在酒品中的重要作用。

2

色

顏色是酒品的視覺外觀特徵，就像人的臉和身體外形一樣，它是人們首先接觸到的酒品風格。酒有豐富的顏色，繁多的色調，這首先要歸功於大自然的造化。

酒液的自然色澤主要來源於釀酒的原料。比如說葡萄酒的絳紅、寶石紅、棕紅色，這是葡萄原料的本色。這自然的本色給人以新鮮、樸實、純美、自然等感覺。

另外，在酒的生產過程中，由於工藝條件的變化，原料的本色也會隨之發生變化，而且還會產生新的色澤。

第三是人為調色。酒的色澤千差萬別，所表現出的風格情調也各不相同。

值得注意的是，酒的色澤與酒的個性也有著直接關係，好的酒品色澤能夠充分表露出酒的內在質地和個性，讓人看到它的顏色就自動產生嗅其香和知其味的感覺，產生一種想喝的慾望。

3

味

對於食品飲料來說，味的好壞其實是最重要的。好酒的味道一定是回味悠長的，人們通常會用酸、甜、苦、咸、辛、澀、怪這七種味道來評價酒的口味好壞。這七種味道中只有甜味是讓人愉快的，其他的味道則都是不愉快的。

可是當它們混在一起的時候，就會互相掩蓋或是加強，當它們之間的比例適當時，就會產生很好的口味感覺。

4

衛

衛就是衛生，酒的衛生主要包括兩個方面的內容：一是酒產品的衛生指標不能低於國家標準；二是酒中的有害成分含量不能超過國家標準。

當然，酒中的任何添加劑的種類以及用量也都必須遵守國家的相關規定。

5

格

格是酒品風格的綜合表現，是人們對酒的風格的一種概括性感受，其實就是指它的典型性。

它常用擬人化的方式去描述，比如說這酒「酒體豐滿，協調性好」，就好像一個人五官端正，四肢健全，動作協調，豐滿而不肥胖，動靜雅緻。

不但具有某類酒的典型風格，而且還獨具特性。因為消費者所喜歡的是多樣化的、個性化的酒。

所以說酒的風格特點是非常重要的，絕對不能千篇一律，全都是酒精的味道，要有新意，有自己的特色。

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Tips

茅台酒香氣成分達110多種，飲後空杯，長時間余香不散。有人讚美它有「風味隔壁三家醉，雨後開瓶十里芳」的魅力。

茅台酒香而不艷，它在釀製過程中從不加半點香料，香氣成分全是在反覆發酵的過程中自然形成的。

它的酒度一直穩定在52至54度之間，曾長期是全國名白酒中度數最低的。具有「喉嚨不痛、也不上頭，能消除疲勞，安定精神」等特點。

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