網紅食品「臟臟包」是「能量炸彈」，三高人士請離它遠點！

最新 02-08

最近一款網紅食品「臟臟包」火得一塌糊塗，連奧運冠軍「大白楊」孫楊在訓練時被晒黑，都被網友形容為：黑得像「臟臟包」。「臟臟包」之所以叫這個名字，是因為吃完以後嘴巴和手上會沾上巧克力變髒。可是你知道嗎，這個刷爆朋友圈的新晉網紅，其實是「能量炸彈」。

本期專家

王雯河南省人民醫院營養科醫師

三高人群、減肥人士要少吃

河南省人民醫院營養科醫師王雯介紹，「臟臟包」是一款巧克力口味的麵包，裡面有巧克力夾層，頂部是一層厚厚的巧克力，巧克力層上面還有巧克力粉。

這種麵包的優點是香甜、口感好，但能量非常高。普通麵包的能量大約每百克300大卡，而每百克巧克力的能量約560大卡。所以，加入了大量巧克力的「臟臟包」能量會更高。一個「臟臟包」大約有450大卡的能量，與米飯對比，一碗米飯的能量大約是200大卡，也就是說吃下一個「臟臟包」相當於吃了兩碗米飯。

而且這種麵包里大多添加有黃油或起酥油，能量和飽和脂肪含量太高，還可能含有對心血管健康非常不利的「反式脂肪酸」。所以，三高人群和減肥人士最好少吃。

什麼樣的麵包比較有營養

王雯說，平時建議大家選購以下兩種麵包：

脆皮麵包如果以能量來考量，表皮乾脆的脆皮麵包能量最低，因為這類麵包一般不甜，含糖、鹽和油脂都很少，烘焙後表皮脆硬，趁熱吃非常可口。

全麥麵包全麥麵包是指用沒有去掉麩皮和麥胚的全麥麵粉製作的麵包。它的特點是顏色微褐，肉眼能看到很多麥麩的小粒，質地比較粗糙，但有香氣。在選購全麥麵包時，一定要看到足夠多的麥麩碎片，才能認定是全麥麵包。

很多減肥人士喜歡用全麥麵包來減肥，對此，王雯說，吃全麥麵包的確有助於減肥，因為吃相同能量的普通麵包和全麥麵包，全麥麵包更容易飽，因為它富含膳食纖維，飽腹感強。而且全麥麵包升糖指數低於普通麵包，升糖指數低易於控制體重。另外全麥麵包的營養價值也更高，除了膳食纖維外，其蛋白質和各種維生素、礦物質含量也高於普通麵包。

不過，減肥的關鍵是飲食和運動相結合。飲食中主食部分盡量選用粗細結合，減肥時可以選擇吃全麥麵包，但也要注意量。

那麼，如何自製全麥麵包？

王雯向大家推薦一款全麥麵包的配方和製作步驟。

原料：雞蛋1個、水150克、白糖20克、鹽3克、麵包粉200克、全麥粉100克、酵母3克、奶粉15克、色拉油或橄欖油20~30克。

步驟：將原料依次放入麵包桶中，將麵包桶放入麵包機中，蓋好蓋，選擇全麥麵包菜單，按啟動鍵開始。

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