吃火鍋喝啥最夠味，這裡都齊了！
對於火鍋愛好者來說，無論炎夏還是寒冬，都是吃火鍋的好時機。和三五知己圍著火鍋把臂共話，舉箸大啖，各種食物融合不同醬料產生味蕾的快感最治癒了。作為吃火鍋最流行的美食，各地火鍋都有著自己獨特的口味和調料，只有配合不同的飲料才能真正品嘗到火鍋的特色。
作為有追求的美食家，以下的清單你一定要學會：
重慶九宮格火鍋
一說起火鍋，腦海里全是重慶火鍋的麻辣香味。傳統重慶火鍋使用的是老鐵鍋，鍋中放有九宮格架子，不同地方、背景的人圍坐一台，頗有深夜食堂的溫情感。重慶火鍋的核心是麻辣，注重食材的搭配和火候的控制。毛肚、鴨腸、腦花……每一份食材在鍋底料中翻滾伸展，都得到了紅油的撫慰，每一口都在挑逗你的味蕾，讓你享受一場酣暢淋漓的快感。
要體會重慶火鍋的豪放與真爽，最適合喝啤酒。冰凍的啤酒不但能喚醒被麻痹的舌尖，舒緩辣椒帶來的刺激。與最好的基友，最親的閨蜜，最愛的男友一齊，把酒言歡，齊箸圍火鍋，實是人生一大樂事。
而注重養生的童鞋們，最適合配合椰汁。椰汁的清甜能中合麻辣味，椰子的清香順著喉嚨下滑，能讓你的脾胃得到最好的安撫和鎮定。
粵式打邊爐
相信看過TVB的連續劇和香港電影的人，對打邊鍋都不會陌生。港產片中打邊爐的場景經常出現在家庭聚會，或者黑幫之間「講數」。傳統的粵式火鍋採用瓦鍋，根據不同的食材輔以不同的調味料，如清湯雞鍋以沙參、玉竹、杞子等葯膳湯底，加上新鮮走地雞，湯水鮮甜清補，雞肉嫩滑；牛腩煲亦以柱候醬調味，加入蘿蔔大蒜提鮮。柱候醬與牛腩簡直是絕配，濃重的香味不但能中合牛腩的膻味，更能帶出牛腩的肉香，湯汁濃郁厚重十分惹味。
在廣州吃火鍋都較容易上火，所以最適合喝一些廣式涼茶，如羅漢果。它特有植物清香，能很好的平衡火鍋的燥熱。啜一口，甘甜清香的果香味充滿口腔，濃郁厚香肉味慢慢產生變化，這種複雜而清新的味道，讓你彷彿在田園中肆意奔跑。
檸檬茶搭配火鍋則是另有一番風味。酸酸甜甜的檸檬茶不但能消除肉類脂肪的肥膩感，還有開胃健食的效果。細細回味還有初戀的味道~~~
最令饕餮客嘴讒的莫過於乾隆帝「千叟宴」的帝皇火鍋。當時的盛況我們無法得知，但現在老北京涮肉的細膩鮮嫩卻能讓我們牽腸掛肚。正宗老北京火鍋採用銅鍋，鍋底簡單卻有心思，大蔥、薑片、紅棗、杞子、草果等，加上白水清湯，為的就是突顯羊肉的鮮味。而作為蘸料，最傳統便是麻醬和腐乳，它們不但可以帶出羊肉的鮮味，濃香順滑的醬料包裹著羊肉，每口都是複合的芳香，羊肉的口感變得更加柔順鮮甜。
涮羊肉最盡興的吃得一頭汗，這時一瓶清爽的果味氣泡酒，一點點氣泡的跳躍，都能給你極大的享受。都是吃的一頭汗啊。而清香的葡萄酒也能淡化羊膻味，更能提升羊肉的鮮肉，沒試過的你，一定要試一下。
同樣是起解膩作用也可以選擇酸奶。同樣厚重綿滑的口感與羊肉可謂絕配，再加上酸酸的感覺，不但能沖淡肉類的肥膩，還能給你味蕾帶來爽快。
對於吃，我們都有不同的體會和感受，但是作為一個有追求的美食家，我們要學會因應不同的食材搭配飲料，這是吃貨基本的素養。下次小編會再為大家介紹不同的飲食文化和搭配技巧，敬請關注哦。
TAG:餐桌上 |