哪些食物不可以放在冰箱

春節即將來臨，各家各戶都忙著置辦各種年貨，但是並不是任何食物都可以放在冰箱，否則使食物營養流失、影響口味、加劇腐壞，甚至危害身體健康。那麼有哪些食物不可以放在冰箱呢？

1.熱帶水果。香蕉、橘子、橙子等熱帶水果和亞熱帶水果對於低溫環境適應能力差，如果放在冰箱中儲存，容易因低溫導致水果凍傷，從而降低營養，影響口感，加快變質。所以對於這些水果最好是放在室內通風、陰涼的地方保存。

2.根莖類蔬菜。洋蔥、土豆、芋頭、紅薯、蓮藕等食物不宜放在冰箱中，這是由於冰箱中環境密封同時水分充足，根莖類蔬菜會因水汽變軟、腐爛，所以這類食物放在常溫下保存即可。此外，黃瓜、青椒長時間放在冰箱里也容易變黑、變軟、變味。

3.帶葉子的蔬菜。帶有葉子的蔬菜放在冰箱中容易凍傷葉子，加速腐壞。此外，還可能由於酶和細菌的作用，生成有毒的亞硝酸鹽。

4.西紅柿。西紅柿經低溫冷凍後，肉質呈水泡狀，顯得軟爛，或出現散裂現象表面有黑斑、煮不熟，無鮮味，嚴重的則酸敗腐爛。對於西紅柿最適宜保存的溫度是8到10攝氏度左右。

5.腌制肉。火腿、臘肉等肉類腌制食物放在冰箱中極易結冰，從而使脂肪的氧化作用加速，影響肉質，且容易腐壞。所以腌制肉最好放在陰涼通風的地方，這樣有利於保證食物的風味。

6.魚。魚最佳保存溫度是在零下30℃以下，而家用冰箱不能達到零下30℃，其冷藏溫度相對於魚類保鮮過高，所以魚如果長時間放在冰箱中容易魚體組織易發生脫水或其它變化，導致肉質發生變化。

7.澱粉類食物。饅頭、麵包等存儲在冰箱中會使其變干變硬，且容易變質。如果要在冰箱中保存澱粉類食物要用保鮮袋包好。

8.蜂蜜。蜂蜜在低溫環境下容易出現結晶，導致葡萄糖析出，從而影響到蜂蜜口感的均勻程度。

9.巧克力。巧克力在冰箱呆的時間太長，容易發生脂肪結晶的晶型變化，使巧克力表面出現白霜，失去原有口味，而且還利於細菌的繁殖，容易造成巧克力發霉變質。

10.茶葉、奶粉、咖啡。這些食物只需要常溫保存即可，如果放入冰箱，極易受潮。如果密封不嚴的化，還容易吸收冰箱中其他食物的異味，既影響風味，又容易生霉。

（圖片來自網路）

總編輯：茹惠 編輯：田哲

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