春天吃這個野菜，品嘗春天的味道，打開春天的味蕾！

最新 02-08

都說春天是一個好季節，萬物復甦，經過一個冬天的沉睡，各種野菜都冒出來了。這些野菜非常的美味，用來做菜相當好吃。有些野菜，用來包水餃也是特別不錯的選擇。而且春天，總是給人一種生機勃勃的感覺。讓人不由自主的開心。春天當然要吃春菜啦，薺菜是野菜的一種，數量非常多，繁殖速度也很驚人。無論是煮湯亦或是包餛飩，都是極好吃的。一般我們不太將薺菜單獨清炒，因為有點澀澀的味道，下面來看看薺菜的各種吃法吧，打開春天的味蕾。

薺菜

1、薺菜包子

原料：薺菜，香菇，豆腐，玉米面，白面，發酵粉。

步驟：

1、薺菜摘洗乾淨，開水燙軟，切碎；鮮香菇用開水綽過切碎；豆腐切碎，將食材放入大碗中加油、鹽調成餡。

2、發酵粉一茶勺，溶在不超過40攝氏度的溫水裡；玉米麵和白麵各一半，一起揉成麵團，蓋上濕布，放在溫暖處等待發酵。

3、兩個小時後，麵團發好，包成糰子，中火蒸15分鐘即可。

薺菜包子

2、薺菜大餛飩

肉醬中加鹽、黃酒、薑末拌勻。加入燙過水後斬碎的薺菜和打勻的雞蛋，加麻油拌勻。然後包好的餛飩。碗中加鹽、麻油、蔥花、蛋皮、蝦米，紫菜兌開水待用。鍋中水開下餛飩，中間需點一次水。等熟了就可以撈出享用了。

薺菜大餛飩

3、薺菜豆腐羹

薺菜豆腐羹

肉絲洗凈，加鹽、胡椒粉、味精、料酒，少許糖、生粉上漿15分鐘。薺菜擇去黃葉，洗凈，去根，切成末。內酯豆腐半盒切小塊。熱油，放肉絲煸炒，加水，煮開後加豆腐。再次煮加後轉小火上5分鐘，加鹽。轉大火放薺菜末，攪拌均勻，加生粉勾芡，加少許味精出鍋即可。

4、薺菜團

原料：薺菜，麵粉，鹽，醬油，醋，白糖，油潑辣椒，香油，蔬菜粉。

薺菜團

步驟：

1、將薺菜撿去黃葉和老葉，清水多淘洗幾遍，控干水分，用刀切碎。

2、取一個大碗，將切碎的薺菜放入，再舀一小碗乾麵粉。慢慢往裡加，邊加邊攪拌，讓每個葉子都均勻裹上麵粉。

3、加入少許鹽和微量一點鹼（切記，要比鹽還要少，為了讓蒸熟後的薺菜保持綠色，千萬不能多，加多會發苦）

4、取一個耐熱的器皿，底部和周邊的壁上薄薄抹上一層清油。

5、將拌好的麥飯倒入其中，邊角壓平，使其受熱均勻。

6、蒸鍋倒入水，將器皿放入。（可用保鮮膜將口封住，防止水蒸氣流入）。

7、蓋上鍋蓋，大火蒸10分鐘。

8、鹽、醬油、醋、油潑辣椒、香油、蔬菜粉、白糖，一起拌勻，調成蘸汁兒。吃的時候，澆在麥飯上，蘸食即可。

5、薺菜春筍炒蝦仁

薺菜春筍炒蝦仁

蝦去頭剝殼，剔除泥腸後擠干水分，調入少許鹽、雞精、料酒、胡椒粉及生粉抓勻腌制10分鐘備用；鍋中放水燒開後加入薺菜氽燙30秒撈出備用。春筍切薄片；薺菜徹底擠干水分後切成碎末；鍋中放油燒熱後放入蝦仁滑炒至變色撈出；用余油接著放入春筍煸炒。稍後加入薺菜末一同翻炒，放入適量鹽、雞精後加入蝦仁一起翻炒至完全成熟；將所有食材拌勻後，加入小半碗生粉水勾薄芡即可。

6、香煎薺菜卷

原料：薺菜，香乾，胡蘿蔔，腐衣，姜。