牛軋糖、曲奇、雪花酥……春節自製手工小零食，讓你的廚藝震驚親朋好友！

春節假期時間充裕，追劇聊天打牌的時候必不可少的是什麼？零食！零食！還是零食！比如牛軋糖、曲奇、雪花酥、桃酥、椰絲小方...自製一些小零食，不管是自己吃還是待客或送人，都是一件極有面子的事呢～

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今天小果兒就給你們帶來了手工小零食的做法，味道驚艷，做法不難，跟著我的步驟，輕輕鬆鬆就學會！讓你的廚藝震驚親朋好友，就靠這些超好吃的小零食啦～

1

多味牛軋糖

by 金陵玫子

·主料·

棉花糖｜300克

奶粉｜200克

·輔料·

黃油｜50克

花生米｜300克

·做法·

1.花生米平鋪烤盤上，放烤箱中層150度烘烤15分鐘後，稍壓碎保溫待用。沒有烤箱的話買現成的熟花生米，或是用平底鍋小火烘炒也可。

2.把棉花糖、黃油備好，花生放入保鮮袋中，隔著袋子用擀麵杖擀碎備用。

3.黃油放入不粘鍋中小火熔化。

4.加入棉花糖邊熔化邊攪拌，直到棉花糖充分吸收黃油完全熔化。

5.倒入奶粉翻拌均勻，（如果是抹茶味的，就先把抹茶粉與奶粉拌勻)，此時鍋應該是很乾凈的，到處不粘。關火後加入花生拌勻（也可以用黑芝麻、核桃、杏仁、蔓越莓代替，做成不同口味）。

6.趁熱放入烤盤上整形壓平冷卻，如果不是不粘烤盤下面要鋪保鮮膜。沒有烤盤的話可以用方形容器代替。

7.等糖完全涼了就可以切成你需要的形狀，完全涼後切出的糖邊緣光滑。

8.這時就可以包上你喜歡的糖紙，美美的牛軋糖就做好了。

9.看看這麼多包好的糖是不是有點眼花繚亂，送人倍兒有面兒！

小貼士

1. 棉花糖版牛軋糖必備的工具就是不粘鍋，這樣做時就很方便。

2. 奶粉用全脂的會比較香，棉花糖一定要選擇原味無色、無夾心的。

3. 上面是花生原味的配方，抹茶花生就是加8克抹茶粉與奶粉拌勻，原味黑芝麻就是用黑芝麻替換花生米。

2

蔓越莓餅乾

by 糖小餅

·主料·

無鹽黃油｜225克

低粉｜345克

糖粉｜120克

蛋液｜45克

·輔料·

蔓越莓干｜105克

·做法·

1.黃油室溫軟化後，加糖粉攪打至顏色變淺體積變大，呈蓬鬆羽毛狀。

2.加入蛋液攪打均勻，怕不容易攪勻的話最好分2、3次加入蛋液，每加一次都充分攪打均勻。

3.加入蔓越莓干，蔓越莓干提前切碎的話分布會更均勻。

4.篩入低粉，拌至沒有乾粉就立即停手。（拌的時候切拌加翻拌，不要向一個方向攪。）

5.將拌好的麵糰整形成長方柱體，送入冰箱冷藏或者冷凍至硬。

6.切成目測厚約5MM的片狀，排入烤盤中。送入預熱好175℃的烤箱中層烤20～25分鐘即可。

7.成品～也可以加上外包裝送人～

小貼士

1. 這是原方糖量減少很多以後的方子，怕甜的話糖量還可以再減，大概用90～100克左右。

2. 黃油用量比較大，成品很酥，入爐以後黃油受熱融化也會攤平一些，但最終定型沒有問題。如果不喜歡黃油量大或者希望定型效果更好的話可以減少黃油量。

3. 第五步冷凍的話大約是半個小時，這個也要根據個人情況調整。關於整形，用手搓條以後冷藏至麵糰可以塑型的程度，冷藏幾個小時後取出，用擀麵杖擀平四面。麵糰一開始很軟會容易趴下去，冷藏三四個小時再整形就可以了。

3

雪花酥

by 吾愛烘焙_

·主料·

黃油｜50克

棉花糖｜150克

奶粉｜50克

·輔料·

餅乾｜150克

巴旦木｜50克

蔓越莓干｜50克

花生｜50克

·做法·

1.提前把材料準備好。

2.黃油放不粘鍋里，小火融化。

3.黃油融化後，加入白色棉花糖，繼續小火加熱攪拌。

4.不停攪拌棉花糖，直到全部融化為止。

5.棉花糖全融化後，加入奶粉攪拌均勻。

6.加入所有乾果和餅乾碎，快速攪拌均勻。

7.放入不沾烤盤裡，用手隔著保鮮袋壓平。

8.完全冷卻後，用刀切出想要的大小，最後撒上奶粉。

9.成品～自己吃還是送人都棒棒噠～

4

原味曲奇

by 紫韻千千

·主料·

低筋麵粉｜100克

雞蛋｜20克

黃油｜75克

·輔料·

糖粉｜35克

·做法·

1.準備所需材料。黃油提前溫室軟化。

2.將糖粉倒入軟化的黃油里。

3.然後將糖粉和黃油混合後打發。

4.分三次加入打散的雞蛋液，每次都要打至雞蛋液和黃油完全混合，才加入下一次。

5.篩入低筋麵粉。

6.將低粉和黃油翻拌均勻。

7.裝入裱花袋。

8.烤盤鋪上油紙，再擠出花紋。

9.烤箱預熱180度，放中層上下火烤18分鐘，至表面金黃即可。烤箱溫度根據自家的烤箱調整即可。

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