眼鏡蛇能咬死牛嗎？人吃了有蛇毒的肉，會中毒嗎？

今天早上，有一則消息在各大網站刷屏，熱度很高，消息如下：

網站消息截圖

各大網站的報道都差不多。我看了很多相關的報道，一致性的內容是：南非的一條眼鏡蛇，咬死了一頭牛，蛇毒進入牛肉，村民們吃了牛肉後，因為牛肉內的蛇毒，導致了人體中毒。

只要稍微懂點生物學知識，就可以知道這是謠言。

首先，眼鏡蛇咬死一頭牛，這件事情本身就很值得懷疑。

我國長江以南，眼鏡蛇是最常見的劇毒蛇之一，以前農村裡有很多牛，不管水牛還是黃牛，牛吃草的環境，都有眼鏡蛇出沒。你有聽說過誰家的牛被蛇咬死的嗎？

為什麼蛇咬不死牛呢？

毒蛇咬傷動物，是靠毒牙咬入皮膚，再把毒液注射到動物體內，毒素進入血液後，動物才會中毒。蛇毒要起作用，起碼要注入到皮下組織，有淋巴管和血管的地方，毒素才可能進入被咬動物的血液循環，導致動物中毒。

我們來看看蛇的牙齒。

眼鏡蛇的毒牙，很短而且不牢。

牛皮的厚度，一般在3毫米到5毫米之間，而且非常堅韌，除了牛眼睛等極少數部位，眼鏡蛇根本無法咬穿牛皮。

眼鏡蛇的毒液，是蛇用來捕獵食物幫助消化和禦敵的，非常寶貴，眼鏡蛇輕易不會使用。牛不是眼鏡蛇的食物，所以眼鏡蛇不會主動攻擊牛。眼鏡蛇才不會覺得牛太牛了，所以沒事去咬它一口呢。

只有當牛踩到蛇的時候，眼鏡蛇又逃不走，才會垂死掙扎，反擊咬一口。（眼鏡蛇咬人也是一樣。）你可以想像一下，眼鏡蛇那種短短的牙齒，可以咬穿牛皮嗎？

豬皮比牛皮薄而且堅韌度也比不上牛皮。可是你知道嗎？野豬遇見五步蛇，簡直就是你吃辣條一樣把五步蛇給吃掉了。大型五步蛇體型大，毒牙比眼鏡蛇還長和粗。野豬很難吃到眼鏡蛇，因為眼鏡蛇逃得快，五步蛇不太能逃，所以經常被野豬吃掉。

牛低頭吃草的時候，移動速度很慢，還沒到眼前，眼鏡蛇早就逃走了，所以蛇沒有機會咬到牛眼睛。

總之，眼鏡蛇要想咬傷牛，再把毒液注入牛體內，幾乎不可能。

其次，即使牛肉上含有眼鏡蛇毒，村民吃了牛肉也絕對不會中蛇毒的毒。（細菌的毒是有可能的哦。）

我先來看看，什麼是蛇毒。 蛇毒是由毒蛇的毒腺分泌的一種天然蛋白質，含有多種蛋白質、多肽、金屬離子和其他小分子物質，具有較好的生物學活性，類似於酶的作用。眼鏡蛇毒的主要致死成分是突觸後神經毒素，作用機制與神經肌肉接頭處N_型乙醯膽鹼受體(nAChR)結合，阻礙化學神經遞質乙醯膽鹼與受體結合，從而阻斷肌肉興奮。有些眼鏡蛇毒素有卵磷脂酶活性，可以破壞細胞膜上的卵磷脂， 破壞細胞或者紅細胞。金屬離子大多數起到輔酶的作用。

最簡單地說，蛇毒就是一些具有酶活性的蛋白質和多肽類。作為蛋白質或者多肽類的一個特點，蛇毒遇高溫、酸和鹼，都會產生蛋白質變性，蛋白質變性後，蛇毒的酶活性就消失了，就沒有毒性了。

如果沒有嚴重的消化性潰瘍或者口腔潰瘍，一般正常人，即使喝下致死劑量的蛇毒（指的是注入人體會致死的蛇毒量），也不會有什麼事情。因為，致死劑量的蛇毒本身量很少，在口腔，咽部和食道，因為粘膜完整，蛇毒不會進入人體血液。到了胃裡，遇到胃酸，馬上會變性失去毒性，更不用說，蛇毒會被胃蛋白酶胰蛋白酶等消化酶分解。

因此，就算牛肉被村民生吃了，牛肉里的蛇毒也不會使任何人中毒。

我想，村民吃牛肉，總是燒熟了吃吧？牛肉燒熟了，作為蛋白質類的蛇毒，也就沒有任何毒性了。

牛死亡以後，牛肉會在細菌作用下開始腐敗，細菌在牛肉上繁殖的時候，會釋放出一些毒素。比較著名的是肉毒桿菌和肉毒桿菌毒素。牛肉燒熟了，細菌可以燒死，但是有些細菌產生的毒素很難破壞，吃下含有細菌毒素的牛肉，人會中毒。

因此，倒在路邊的死牛肉，還是不能吃的哦。

一個謠言，從英國傳到台灣，傳到大陸，還成了兩岸各大網站的熱門頭條，真是不可思議。這些網站的編輯，難道連最基本的生物學知識都沒有嗎？

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