吃貨對小吃的愛，總是特別執拗

最新 02-08

福州哪裡的雪下得最大？——朋友圈。

昨天福州市區多處可見毛毛雪花，以致於市區人民都瘋狂了！寫稿的小編感覺對外面的世界一無所知，因為！那時我正躲在家裡吹著暖風機，吃著菠蘿油，刷著朋友圈。

嗯，不多囤一點膘感覺都對不起福州下雪的冬天了呢，是吧？吃遍福州年終盤點系列，本期關鍵詞：小吃。

應該是吃貨朋友們最喜歡的一個系列了，建議先收藏，回家慢慢看。如果看餓了的朋友，不好意思不負責哦！

GIF

圖來自朋友圈視頻截圖

@橙小呆醬：位於冠亞美食街的這家永安小吃，除了活肉、芋餃等永安特色小吃外，炒米粉、筍乾炒肉、紅燒豆腐等家常菜也做的可圈可點，最值得推薦的就是它家的招牌水煮鴨胗。它家的水煮鴨胗分成大小兩種分量，大份的直接是用臉盆裝，分量十足，滿滿的鴨胗蓋了兩三層，下面才是黃瓜、白菜、豆芽等其它配料。鴨胗片的很薄，入口嬌嫩脆爽鮮香開胃，配上一碗米飯真是大大的滿足感。就憑著這份水煮鴨胗，你就值得一試，人均30-50。

@曼延-：終於搜集好所有的素材來安利這家店，個人最愛的福鼎小吃隱藏在卧湖路上不起眼的一家小店吃過他家的拌面和肉片後真的不會想去其他家了拌面可以說是色香味俱全了肉片（圖4-5）一碗九元真的是冬日必備泡椒味很足又不會太辣喝完整個人都暖起來了~牛肉羹（圖6-8）湯的味道一樣只是變成了牛肉[污]小籠包也值得一試人均15～

@FanXics：亞男小吃店，分享一家開了二十七年的老店感謝在這店吃了十九年的黃小姐親自帶路他家真的就是很好吃煎包那皮酥酥的即便不是剛出爐也是很酥皮吃起來蠻薄的裡面的餡也蠻實在很好吃撈化加了羅漢肉好好吃啊應該是加了蝦油味道很鮮香肉多粉細很棒他們還有不少拌的也好吃果然是一家老店味道很正老闆也很逗看我們拍照就忙著說你們別拍吧我怕客人太多忙的顧不及最後還是讓分享畢竟太好吃了也實惠這些三十塊就吃的飽飽的就在福十二中附近

@糖小色：【忠惠醬鴨】地址：老葯洲路，老葯洲路大概是福州最後的一條老店林立的老街，馬上也要拆遷了~~~這家有85年歷史的撈化醬鴨店已經傳到第四代，店面用餐區大概就4-5平，晚上客人倒是不少，簡單的就吃個鴨湯粉干剁幾份滷味，有好吃的鴨肉鴨血鴨腸，沾著特調的蒜頭醬是虎糾人最喜歡的味道。人均10-20。

@膳叔：#吃喝在福州# 福州老字號「安平依傑拌粉干」在福州大飯店旁開了家分店，店名雖叫拌粉干，實際更擅長做鮮撈，福州沒幾家鮮撈做得像依傑這麼地道。不過這家店的拌面有些出人意料的好吃，不擔心發胖的話，連吃五碗都不為過。撈化湯搭配福州特色的蝦油，再撒上多多的白鬍椒粉最美味。

@pancen：井大路靠湖東路這頭基本是各種麵食的天下，七星井車站附近新開了一家【蒲食仙】，環境有點日系拉麵店的感覺，但是細節上又有些不同。既然叫蒲食仙，產品就是以莆田滷麵和莆田系小吃為主打，推薦他們家的招牌滷麵，很大一份，胃口小些的可能還吃不完，建議三兩好友一起去，這樣可以多點些花樣；除了滷麵外，小吃也不錯，如媽祖麥煎，媽媽扁食等等，搭配家常豆腐海鮮湯也是不錯的選擇，喜歡米飯的也可以選擇商務套餐。人均30+。

@如昨：年前發一篇好吃的粉干店。也是長久以來一直想尋覓卻無果，偶然發現的一家很棒的粉干店。其實這家位於八一七南路中亭街金馬大廈邊上的【金馬粉干店】，在福州已是開近十年光景的老店，而我卻不知，實感到汗顏。這家店沒所謂的鹵貨，卻有老福州非常喜愛的現煮粉干。客人一來，點一碗，大概只要數分鐘時間。老闆一般都會現煮兩三碗粉干放旁邊等食客。每次去粉干里放的食材都不一樣，但湯底味道卻是一級棒，選用的粉干也相當筋斗。原先一碗12元，現漲價到15元。粉干食材里一般有：淡菜、魷魚、白菜、蔥蒜、蝦、腐竹、羅漢肉、大頭菜、香菇、魚乾等等。這裡還有一些簡單盤菜供客人選擇。

@如昨：豬血化的湯底很重要，台江區老葯洲街阿胖豬血化據說他們家的湯底是太祖爺爺傳下的秘方，分給幾房的兒孫保存，只有把這四五張秘方組合在一起，才能組合成這樣完美湯底。這的豬血每天都從養豬場直接提取，然後自己製作，以保證豬血的鮮度。現在很多撈化店的豬血都從市場上購，很容易就混雜進了羊血、牛血等，新鮮豬血煮出後，用肉眼可以很直觀看到小孔狀樣子，而且夾起來不會散。他們家選用的興化粉很有嚼頭，配菜也夠豐富，可自由隨性搭配，最主要份量相當足。人均20上下。在而今滿街是用味精調出的湯底的撈化店，這樣店算不多了。

@哆啦A夢的主唱大人：每次沒地方吃飯的時候都會跑去中平路【依梅豬血化】，白細的興化粉浸泡在濃郁的湯頭之中，完全吸收了湯汁，再配上大塊的豬血，一個字，贊！冬天的晚上捧著一大碗熱騰騰的感覺真好！用蒜頭醬涼拌Q彈的魚唇，叫起來呱唧呱唧響，聽聲音就覺得很好吃！簡單的蔥、香油和蝦油拌的豬大腸和豬心也是好吃，可惜大腸頭估清了，要不然更喜歡！

@她芳旅人：鼓西路這家玲記拌面扁肉幾乎是從早餐開到宵夜的，主營拌面扁肉撈化滷味等，扁肉好吃啊，那湯頭一口就喝出是骨頭湯，和泉州系的扁肉完全不一樣的，透著一股膩膩的肉香；肉餡加了醬油，貌似是比較典型的福州做法。我記得吃福州包子的時候，那種肉包餡也是醬油味很足。拌面一般，撈化據說不如個別的好吃~人很多，中午的時候常常得和人家拼桌，阿姨很熱情~就為了一碗扁肉還會回頭。

@她芳旅人：隱藏在秘書巷裡的一家小店，主營泉州牛肉，湯頭有當歸等藥材香氣，不油膩，比很多泉州牛肉店清爽，最喜歡他們家的牛肉丸湯！牛肉丸富有彈性，脆脆的，；牛雜湯很雜，不過食材都是肉眼可見的部位，最歡喜的是吃到牛舌；牛肉羹粉裹得挺好的，既爽滑還能吃得到肉感，招牌之一咖喱牛排單點13元，也可以做湯，撈麵。我還是最愛單點，因為吃得過癮！牛排標準帶骨，裝盤時老闆用剪刀利索地剪成幾塊，吃起來很方便。除了牛主題系列外，還有芥菜飯、滷蛋、煎蛋、鹵豆腐乾、五香卷等等，人均20左右的小店，物美價廉。是可以無限次回頭的店哦~對了，店名【泉州一品湯牛肉店】，就在秘書巷省立公寓對面。

@她芳旅人：【爽爽小吃】東泰路上，據說是福州最好吃涼麵前50強入榜用戶~不過想了下，福州涼麵也沒有很多家啦[喵喵]前幾天趁天氣好和朋友去吃了個午飯，飯點時間人真的超級多，都是附近的學生和白領，老闆娘熱情東西也平價，拌飯十幾塊二十來塊，爽爽涼麵18元，個人覺得點拌飯會更值。涼麵面量實在太多，我吃四分之一就飽了。五花肉不推薦，點飯的話有配湯，所以海帶豆腐湯可點可不點，泡菜3元還可以免費續，良心。東街口午餐好去處~

@她芳旅人：最早吃這家的時候，我說過他們家的不好，這可能是一個土生土長閩南人對沙茶麵的倔強吧~後來找了很多，發現福州城裡沒什麼好吃的沙茶麵之後，我良心發現，董議成鹹水鴨沙茶麵真的已經算是好吃的了。搬過地址後，現在梅峰路與梅亭路交叉口綠園小區15號樓(民生銀行旁)，福道入口附近。沙茶麵湯底很濃，吃得到花生醬的渣渣，微微辣。沙茶麵里的豆腐是我的最愛~另外他們家的鹹水鴨也是招牌，很多人一買就是五六年了，打包加餐也是極好的。

@她芳旅人：福州自有品牌【陳家生煎】，目前福州市區內，除了萬達、中防萬寶商圈，最主要的門店就是這家楊橋路的沿街店啦~他們家必點的就是地道的老上海生煎，倆醒目特點：爆汁、底脆。生煎現包現煎，出爐熱騰騰。上桌後的生煎一戳，鮮美的肉汁就biu~~流出來了！直接用嘴兜汁的話，小心燙。現在生煎有兩種。鮮肉生煎和大蝦生煎。大部分男孩子都更喜歡鮮肉，因為汁水會多一些。而女孩子則更偏愛大蝦，不會那麼膩。不過你放心，人家有雙拼，兩個鮮肉+兩個大蝦，無敵組合棒棒噠！除了生煎，還有幾款不錯的麵食可選，鮮蝦魚籽小餛飩也是生煎好搭配，餛飩是小，但是每一粒都非常飽滿，吃的時候魚籽啪啪啪爆開，口感好特別。

@她芳旅人：福州吃撈化店的，有很多都是我的心頭好。慶城路古街在我的撈化必吃list里排不上前幾，但是它位置好啊，就在主城區，美食多到流口水的慶城路。和依土並列，雖然依土名聲大，但是依土真的是又貴又難吃啊…我當然果斷選古街，單品撈化8元起，一般我點2樣，再來2個煎包，早餐、午餐、宵夜，都能吃到心頭一熱。

@她芳旅人：招牌就是大餛飩、涼拌面、雜醬面等，吃它們家面最靈魂的地方就是一定要澆上辣油！一勺不夠，最好三勺。但是我個人最愛的搭配是拌鴨血加一碗雞蛋白丸子湯，夠了。鴨血滋味好的出人意料，碗底先鋪了辣油，一把焯過水的綠豆芽，碼上鴨血在剁上一把蒜蓉幾許蔥花，吃的時候吧豆芽翻個天，順便讓鴨血豆芽如膠似漆一凡，吃的時候豆芽和鴨血一塊兒，舌頭先抵破鮮嫩的鴨血，再吃到清脆的豆芽，真好吃。雞蛋白丸子湯對女孩子最好了，你懂的~如果搭夥的有男生，再來個豬手或者口水雞唄，口水雞賣相好，但是口感個人覺得一般，半成品~15元一份便宜。地址：賢南路靠井大路這頭，和諧苑斜對面附近

@帶著味蕾去旅行19731008 ：晉安區遠洋麻二老鴨麵館——不管是白斬鴨還是鴨雜煮粉干都完勝老鴨湯麵館。老闆很健談，提起店名。他說，因為其父酷愛賭牌九，每次拿牌經常拿麻二，被人戲稱麻二，後來他家開個了麵館，也就叫麻二老鴨湯麵館。老闆說，他家的白斬鴨遠近聞名，是鼓山遠洋地區最好吃的。事實如此，他家粉干也是現煮的，用純鴨湯烹煮，按福州人的習慣，出鍋時加了胡椒粉，濃香但不油膩。

@帶著味蕾去旅行19731008 ：有誰敢如此硬氣、如此自信地稱自己為烤鴨之王呢？他就是華塑小區以賣烤鴨聞名的越南歸僑老楊。老楊的烤鴨攤位於阿華小檔門口，戴個金絲眼鏡，說話很慢很柔，很斯文。如果不是他在切鴨子，你根本不會把他與賣烤鴨的聯繫在一起。

現在說說老楊烤鴨，不預定就吃不到的烤鴨，大部分人都奔著烤鴨而來，基本上預定時間為一周。每天凌晨，老楊開始工作，一天只做九隻烤鴨，是用果木炭火烤制的。老楊在烤鴨時撒上白芝麻，在吃到酥脆的鴨皮時，伴有一股淡淡的芝麻香，口感更好。每天清晨六點半，老楊開始擺攤，直接在客人面前片鴨，儀式感十足。剛出爐的鴨子飽滿有光澤，老楊一個手起刀落，油脂慢慢從中溢出，誘惑力十足。

細細品嘗，入口即化，酥而不膩，口感一級棒，老餮絕對不能錯過。每次切好鴨子，老楊都會送上自製沾醬和一次性手套，服務很周到，最後還會提示一句，記得一定趁熱吃！

@依人淡如菊：福州那麼那麼多麻辣燙，吃了二三十家，還是最愛這家。最早在長樂南路，現在搬到晉安南路永同昌公寓的門口。平日里總是大排長隊，大雨的日子去，意外的在20分鐘內吃到這碗心儀的麻辣燙。一碗好麻辣燙，不外乎兩者，好湯頭，好食材，這家麻辣燙的湯頭和食材都是我心裡的福州第一，身邊幾個朋友更愛的老兵麻辣燙我覺得在湯頭食材都略遜一籌，主要是陳醋辣油往死里放，吃起來就特別過癮。這家麻辣燙略清淡，湯頭是熬出來的鮮，不是許多號稱骨湯麻辣燙用骨粉調出來的形跡可疑的濃稠。食材每一樣都經得起挑，我點了一份超大盛，芋頭蟶子花蛤豬腦骨髓鴨腸臘腸明蝦牛肉豬腰腐皮，想吃的全都點了。價格不算便宜，但我覺得值得。