買草莓別信這些謠言

眼下正值冬草莓上市的季節，看著又紅又大的草莓，很多人卻受社交平台上一些「舌尖謠言」影響，覺得有幾種草莓不能吃：「粉紅草莓是被催紅的、不甜的草莓可能使用了催熟劑……」其實，這些傳言都是沒有根據的。

謠言1

粉色草莓是催紅的

市場上銷售的草莓，通常都不是鮮艷的紅色，這是因為如果等草莓全部變紅再摘，尖部很可能已經熟過頭了，容易變成爛草莓。專家表示，草莓使用催紅素的可能性不大，主要是因為草莓果實從完全膨大到採收上市時間短，一般為2天左右，沒有必要使用催紅劑或催熟劑加快。如何使草莓更耐貯運、延長銷售時間、擴大銷售半徑等，才是果農所追求的。

一般情況下，草莓果實的顏色會隨著成熟度的增加而從白色逐漸變為紅色。但也有淺色的草莓品種，如白雪公主和菠蘿莓品種，成熟時其果實顏色就是白色或淡粉色的。所以，即使顏色不夠紅的草莓，也可以放心吃。

謠言2

草莓不甜因被催熟

影響草莓甜度的因素很多，包括品種、個體、成熟度、氣候及肥水等。相同草莓品種不同個體有時甜度也有較大差異。有些果農為追求經濟效益而早采早賣，此時草莓未達到最佳成熟度，味道肯定不佳。晝夜溫差大、光照充足的生長環境有利於糖分積累，草莓會更甜；如遇上低溫寡照氣候，不僅使草莓成熟期推遲，也會影響草莓甜度。

此外，化肥施用多，偏施氮肥或鉀肥不足，易造成營養生長過旺，影響到糖分轉化合成，導致甜度低。在果實接近成熟時供水過多，將使果實快速膨大，養分供應速度跟不上，也會影響果實含糖量積累，降低果實品質。可見，不甜的草莓不代表就是被催熟的。

《法制晚報》

編輯：梁婧

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