在外吃飯，開水燙碗筷到底靠不靠譜？
俗話說，「病從口入」，深刻揭露了吃喝與人體健康的密切關係。防止「病從口入」，科學、合理、衛生的飲食習慣很重要。
馬上就要春節了，在外吃飯，許多人喜歡用開水或茶燙洗餐具，希望起到清潔殺菌的作用。但問題是：開水燙碗，真的能有效殺菌嗎？
其實，我們對餐具衛生的擔心不是多餘的。如果碗筷沒有充分地清洗和殺菌，或者清洗後受到了二次污染，那麼的確會有致病細菌存在的可能，尤其一些公共碗筷，使用頻率高、衛生難以保證。
那麼，飯前用開水或茶水燙洗碗筷，到底靠不靠譜呢？
專家指出，高溫消毒要真正達到預期效果必須同時具備兩個條件：一個溫度，另一個是時間。一般來說，100℃沸水，持續5分鐘以上，才可以殺死或滅活一部分細菌和微生物。
腸道傳播性疾病的微生物種類很多，常引起急性腹瀉的細菌多數要經過100℃高溫作用1-3分鐘，或80℃作用10分鐘才能死亡。另外，還有一些細菌對高熱有更強的抵抗力。
▲溫度越高用時越短，此處的滅菌溫度多為滅菌最低溫度
一般餐廳提供的熱水熱茶，為了避免燙傷，多在七八十度左右。這些水倒在涼的餐具里，溫度還會降至更低。
另外，不少人燙餐具的時候，快則幾秒，慢則十幾秒，這在作用時間上也是遠遠不夠的。
所以吃飯前用開水燙碗，多因作用溫度和作用時間不足，不能保證殺死多數致病性微生物。雖然水流的沖刷可以帶走一部分細菌，但效果有限。
用酒消毒碗筷也不保險！
還有些人喜歡用白酒來擦拭碗筷，以為這樣可以達到消毒的目的。
其實不然，因為醫學上用於消毒的酒精濃度為75%，而一般白酒的酒精含量多在65%以下。所以，使用白酒擦拭餐具，達不到消毒目的。
提醒：
在外就餐，首先應選擇可信度高的餐廳。當然，最有效的方法還是自備餐具，如筷子等，但這一點較難做到。
餐具上是可能存在細菌，但不一定都會危害人體健康。有的細菌只有達到一定數量才會對人體造成威脅；如果量少，我們的身體就可以抵抗它。
現在還有一些飯店使用的是包裝好的消毒餐具，這類餐具的衛生問題往往也備受關注。
那麼，該如何初步辨別這些消毒餐具是否合格？
一看：看餐具塑封膜是否乾淨，如果膜上雜質很多，可能是廢塑料重複使用，此外還要看生產信息（如廠址、聯繫電話、產品保質期等）是否齊全。
二聞：撕開塑封后，聞是否有刺鼻的氣味，如果是用不正規清潔液清洗的，殘留的氣味會較嚴重；如果清潔不當、油脂殘留也會有異味。
三摸：用手摸一下餐具，看是否有油污沒沖洗乾淨
洗完筷子頭朝上還是朝下放？至少一半人做錯了！
你用的筷子乾淨嗎？
很多人會自信地說，家裡的筷子用前都經過了清洗，應該很乾凈。但是你想過嗎？洗筷子時，筷子上大部分的細菌被流水沖走，仍有部分細菌還是會殘留。
而且很多人在放置筷子都有這樣一個疑問：究竟是頭朝上比較好，還是頭朝下比較好？下面由小編帶你一一解答。
頭一定要朝上
有的人並不在意怎麼放，每次都是隨機的。其實洗完筷子頭朝下放置，這樣是極不衛生的。筷簍底部由於剩水殘留，潮濕的環境更容易使筷子滋生細菌。
有數據顯示，筷子頭放置在筷簍底部，檢測結果無論是菌落總數還是大腸菌群數值都很高。所以筷子頭一定要朝上。
筷子要常消毒
長時間沒用的筷子，我們都會把筷子放進開水泡一泡，這樣做會有效殺死筷子上的細菌。
不用的筷子我們要儲存好，這時需要進行乾燥處理，乾燥的環境不易滋生細菌。平時還是對筷子消消毒比較好，以免頑固細菌過多影響健康。
這類筷子要扔掉
有些人比較注意衛生，就會在家用自己的專屬筷子。但筷子用久之後，筷子表面難免有磨損或裂痕，筷子有不能完全清洗到的凹槽，筷子變形彎曲，出現霉斑或異味。
出現以上情況的筷子，我們還是要忍痛和它們說再見，以免成了細菌的溫床。定期換上新筷子吧，給你新鮮的吃飯體驗。
常見的筷子材質有木筷、竹筷，講究一點的還會選擇銀質的筷子。
但是有人遇到了這樣的困擾——買來的銀筷子用了一段時間，居然出現了不同程度的淺黑色，這樣的筷子還能繼續用嗎？
1
避免使用變色的筷子
筷子使用一段時間變黑是因為筷子本身的材質所致。筷子本身存在太多雜質，加之菜有酸有鹼，容易與筷子發生化學反應，久而久之筷子的顏色也就發生了改變。
短期內使用這種筷子對身體影響不大，長期的話很難判斷，對身體存在影響從來不是單一因素，就像人們聽到剩飯剩菜會致癌便避之唯恐不及，殊不知這只是致癌物的一個前提。
雖然對人體的影響未可知，但是建議將變顏色的筷子換掉。心理角度而言，每天面對一雙發黑的筷子肯定會不舒服，因此產生各種擔憂；從食品安全的角度出發，如果用了之後顏色發生變化，就不應該繼續使用。
2
3至6個月換一次筷子
很多家庭沒有定期更換筷子的習慣，其實筷子也是有保質期的，一般以3至6個月為宜。
使用筷子時，最好每天都觀察一下，筷子表面是否附著斑點，特別是霉斑。當筷子出現斑點、變色、彎曲變形，或者有明顯異味的時候就必須小心，這說明筷子已經發生霉變，受到污染了，此時就應當停止使用，及時更換。
專家建議
想延長筷子的使用壽命，專家建議盡量不要將筷子置於潮濕的環境中，洗好後用乾淨的抹布擦乾。
最好做到筷子專人專用，建議每周將筷子放入沸水中煮半小時後，放置在空氣中晾晒乾燥再使用，可以達到消毒的作用，且能有效、便捷地清除筷子內的黴菌。新買的筷子可以先用自來水清洗乾淨，再用洗潔精來洗，最後放到鍋里，沸水煮半小時就可以了。
注意
你家裡，可能有一雙能傳染疾病的筷子！
家人、朋友一起吃飯、互相夾菜有助增進感情，但這種飲食方式，也給了很多疾病傳播的機會。醫生提醒，以下幾種通過消化道傳播的疾病，就可能在一頓飯中，因混用筷子等餐具傳播。
肝病：甲肝、戊肝
估計有人會問：為什麼沒有乙肝？其實，不同肝炎的傳播途徑不同，例如乙肝主要通過血液傳播，唾液中的乙肝病毒一般很少，不具備傳染性，因此和乙肝患者同桌吃飯，不必過於緊張。
甲肝和戊肝主要為糞口傳播，且病毒易在空氣中散播，如果長期和這兩類肝病的患者公用杯子、碗筷，病毒可能通過唾液等傳播。
兒科常見傳染病：手足口病
手足口病是由腸道病毒引起的傳染病，以發熱、口腔潰瘍和皰疹為特徵，傳播途徑多為感染者的鼻、咽分泌物或糞便。6歲以下孩子處於「生理性免疫功能低下狀態」，更易因共用碗筷等受到病毒交叉感染。
家裡如果有手足口病患兒，家長應注重飲食及個人衛生，飯前便後洗手，多開窗通風，在幼兒園時應盡量專碗專筷專用，預防兒童間相互傳染。
胃病：幽門螺桿菌感染，甚至可能引起胃癌
幽門螺桿菌是多種胃病的罪魁禍首，世界衛生組織下屬的國際癌症研究機構已將其列為誘發胃癌的第一類致癌因子。
幽門螺桿菌感染具有家庭聚集性的特點，即家中如果有一人感染，其他人感染的幾率也相對較高。這是因為，感染者的牙菌斑和唾液中會有幽門螺桿菌，在不分餐的情況下，筷子就很可能成為病菌的傳播媒介。
這4種水果盡量要少吃，尤其是第三種，吃的越多，癌細胞越高興！
水果大家都愛吃，因為水果不僅好吃，而且營養價值非常豐富，但是你知道嗎？吃水果也是有禁忌的，有些水果如果吃錯反而起不到效果還會對身體造成傷害，一起來看看吧！
1、水果受凍後易產生亞硝酸鹽
專家表示，盡量少吃受凍的水果，因為一般水果受凍後易產生亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽是一類致癌物，長期食用會對身體造成很大的影響，亞硝酸鹽中毒的表現為頭暈、頭痛、噁心嘴唇發紫等癥狀。所以要學會分辨受凍的水果，水果受凍之後，會導致表皮的油脂向內滲透，這樣就會造成果肉發苦，而且表皮會變黑。
2、切好的水果要少買
超市切好的水果盡量少買，經常吃水果的人應該知道，水果是補充維生素c的主要來源，而超市中的切好的水果由於暴露在空氣之中，會導致維生素c的氧化，造成營養流失。據一項調查顯示，超市中的切好的水果中的維生素要比正常的水果少一半。
3、檳榔
和吸煙導致肺癌一樣，經常吃檳榔一樣會致癌，早在十多年前世界衛生組織已經將檳榔列為了致癌物，而且是一類致癌物。這麼多年過去了，依然很多人天天嚼的津津有味，還是那句話，為了健康能少吃就少吃。
4、柿子
秋冬正是吃柿子的季節，柿子的營養價值非常高，但是也非常危險，經常出現吃柿子危害到生命的案例。
這是為什麼呢？因為柿子中含有很多的鞣酸和果膠，如果是空腹吃下了柿子，鞣酸就會與胃中的胃酸發生反應，形成沉澱，這些沉澱不能通過幽門到達小腸，於是就在胃中形成了結石。所以空腹不能吃柿子，胃病患者要少吃柿子。不僅空腹不能吃柿子，柿子皮也是不能食用的因為柿子皮中的鞣酸的含量要比果肉中的還多。
來源：51養生網
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