這道甜點沒別的，就是好吃到我的小嘴根本停不下來！

「

心太軟

Glutinous rice red jujube

」

今天給大家介紹的這道甜點，沒什麼特別的，就是好吃，而且它有個很好聽的名字就做心太軟！

心太軟是什麼呢？其實就是中間夾著糯米團的紅棗，把紅棗里堅硬的棗核換成軟糯Q彈得糯米團。

剛出鍋的心太軟，內部的糯米團蒸過後又軟又糯，外面的紅棗有著濃濃的香氣。我沒有放任何糖，吃到嘴裡都是紅棗的原汁原味，十分清甜，還沒等上桌，就我已經被消滅得一乾二淨了。

By 胖熊

材料

干紅棗 100g

溫水 35g

糯米粉 35g

糖桂花 適量

過程

1、100g干紅棗浸泡至少半個小時以上。

2、35g糯米粉加入35g溫水攪拌均勻。溫水不要一次性倒入，少量多次。

3、混合成一個柔軟光滑的麵糰，蓋上保鮮膜靜置。

4、泡好的紅棗縱向切一刀。

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5、沿著切口輕輕掰開一點，用刀尖繞著棗核的一端刮一圈。

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6、用手把棗核摳出來，紅棗就處理好。

7、揪一小塊糯米麵糰，搓成比棗核稍大的點。

8、搓好的麵糰塞進處理好的紅棗。

9、放入蒸鍋大火蒸15分鐘，蒸至完全變軟。

10、糖桂花淋在蒸好的心太軟上，這樣就大功告成了~紅棗本身有甜味，不喜歡加糖桂花的，也可以直接吃喔～（攝影：琥珀）

Tips

1、紅棗的選擇很關鍵，不要太大也不要太小，要選擇味道比較甜，皮沒那麼厚，這樣做出來會軟軟糯糯的。因為紅棗本身就比較甜，所以可以不用放糖了。

2、紅棗一定要泡到飽滿，這樣蒸出來才好吃。

3、如果覺得挖棗核很麻煩，可以直接用去核的紅棗，或者直接用吸管穿過紅棗的中心。

4、紅棗里的糯米粉團不要塞太多，糯米粉團蒸熟之後會膨脹。

5、蒸的時候注意每個紅棗之間要留一些空隙，這樣蒸出來才不會粘在一起。

胖熊，90後吃貨妹子~喜歡瑜伽和長跑 ，一言不合就來場說走就走的旅行~ 關於美食、運動和旅行，或者有啥想說的都可以在「寫留言」調戲胖熊!

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