年味小炒，口感韌中帶脆，香氣濃郁撲鼻，天天吃都不會煩

最近臘肉吃的多，用臘肉搭配各種食材做小炒，發現了它的妙處，只要一點點兒，一個菜就有滋有味的活起來了。今天用杏鮑菇搭配臘肉，這菜吃起來特別美。杏鮑菇的口感的味道跟肉很像，卻又更豐富些，感覺自己就是在吃肉肉啊。杏鮑菇的名稱由來其實就是它的特點，杏仁香氣和鮑魚口感的完美結合體。

怎麼處理臘肉？一些不經常吃的朋友一開始都搞不定，傳統方法是先洗後泡再蒸或者煮，這樣可以減油減鹽，成菜後臘肉口感也比較好。除了這種方法，還有一個快速處理方法，臘肉買回家洗乾淨切薄片，然後下鍋焯水，之後再正常烹飪，也很好。

主料：杏鮑菇 臘肉 配料：蔥姜蒜 干辣椒 調料：鹽 色拉油 醬油 糖 做法： 準備材料，一個杏鮑菇，一塊臘肉，臘肉之前洗好 泡好蒸好的。

杏鮑菇切片。

臘肉片切，片和片相搭配，挺好 。

蔥姜蒜切碎，或者只用大蒜，只用蔥都可以的。準備干辣椒段。

炒鍋預熱倒油，油稍多些，將杏鮑菇片下鍋炸至脫，顏色微黃。

出鍋瀝油備用。杏鮑菇過油後口感更好，香氣更濃，非常美。直接炒口感和味道都要差些。

將鍋中的油倒出去，下入臘肉片煸出油。下蔥姜蒜碎炒香。

將杏鮑菇片回鍋，

用一點生抽，鹽 ，糖調味，出鍋即可。

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